Ăn cà rốt sống có tốt không? Nên chế biến như thế nào?

Cà rốt là món ăn quen thuộc trong thực đơn hằng ngày vì nó cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên nhiều người cho rằng khi được nấu chín thì thực phẩm sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng nên họ quyết định ăn sống một số loại rau củ quả. Vậy ăn cà rốt sống có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Nên ăn sống hay nấu chín cà rốt?

Trong một củ cà rốt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như  protid, lipid, glucid và chất xơ. Đặc biệt hàm lượng caroten là cao nhất,  đây là dưỡng chất có khả năng làm giảm tỷ lệ mắc ung thư ở người. Tuy nhiên chất này lại khó hấp thụ khi ăn sống vì caroten chỉ tan trong dầu mỡ.

Chính vì thế cách tốt nhất để dạ dày hấp thụ được toàn bộ lượng Vitamin trong loại củ này đó là nấu chín với dầu mỡ hoặc thịt. Caroten đã được hòa tan sẽ chuyển xuống ruột non, dưới tác động của niêm mạc ruột sẽ biến đổi thành thành Vitamin để cơ thể hấp thụ một cách dễ dàng hơn.

Tuy nhiên cần phải lưu ý không được ăn quá nhiều cà rốt trong ngày vì nếu carotene tích trữ quá nhiều trong cơ thể sẽ không chuyển hóa hết được và chúng sẽ ứ đọng ở gan gây chứng vàng da, ăn không tiêu, mệt mỏi…Vì vậy khi được hỏi ăn cà rốt sống có tốt không thì câu trả lời là không. Bất cứ món ăn nào cũng cần phải nấu chín để loại bỏ vi khuẩn và hòa tan các chất dinh dưỡng khó hấp thụ.

Công dụng của cà rốt đối với cơ thể

Ngoài Caroten, thì cà rốt còn chứa một loạt các axit gốc NH2, COOH và các khoáng chất để diệt khuẩn cho cơ thể. Đây là không chỉ một món ăn ngon mà còn đem lại hiệu quả cao trong việc chữa bệnh, bồi bổ sức khỏe. Sử dụng cà rốt điều độ sẽ giúp mắt sáng hơn, đề phòng bệnh quáng gà hoặc khô mắt.

Các nghiên cứu khoa học mới đây cũng chỉ ra rằng trong cà rốt chứa lượng Insulin giúp giảm 1/3 lượng đường trong máu. Những người mắc bệnh tiểu được hoặc cao huyết áp không thể bỏ qua món ăn này trong thực đơn dinh dưỡng của mình.

Cà rốt không chỉ được sử dụng trong nấu nướng mà nó còn được áp dụng vào công thức làm đẹp làn da. Chỉ cần luộc chín loại củ này rồi nghiền nát sau đó trộn chung với mật ong là bạn đã có được mặt nạ dưỡng sáng da vô cùng hiệu quả. Chỉ cần đắp hỗn hợp trên lên mặt trong vòng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch là làn da của bạn sẽ trắng lên trông thấy.

Cách sơ chế và chế biến cà rốt để đem lại hiệu quả tốt nhất

Để giữ lại được toàn bộ dinh dưỡng của cà rốt trong khi nấu ăn, bạn cần phải tuân thủ một số quy tắc sau:

Không gọt hết vỏ, thái nhỏ

Rất nhiều người chọn cách gọt sạch vỏ cà rốt trước khi chế biến vì lo sợ bụi bẩn hoặc thuốc trừ sâu vẫn còn bám trên thực phẩm. Nhưng đa số dưỡng chất lại nằm ở vỏ ngoài của nó, vì vậy hãy dùng bàn chải chà nhẹ bên ngoài vỏ dưới vòi nước để rửa sạch đất cát sau đó cạo mỏng lớp vỏ bên ngoài là được.

Bên cạnh đó không nên thái quá nhỏ cà rốt vì nó sẽ bị mất đi protein và carbohydrate. Hãy sơ chế cẩn thận để giữ lại được vitamin và muối khoáng có trong loại thực phẩm này.

Nấu ăn đúng cách

Vì bạn đã biết được câu trả lời cho vấn đề ăn cà rốt sống có tốt không, vậy nên những mẹo nấu ăn sau đây chắc chắn sẽ rất hữu ích. Hấp là một trong những cách hiệu quả nhất để giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng trong cà rốt. Nếu cà rốt vẫn còn non thì hãy để nguyên củ còn cà rốt già thì nên cắt nhỏ. Không nên đổ quá nhiều nước vào nồi vì sẽ khiến cho quá trình nấu ăn mất nhiều thời gian, cà rốt dễ mất dưỡng chất.Thời gian hấp lý tưởng là 10 – 15 phút nhưng nếu cà rốt chín mềm sớm hơn thì hãy bắc ra ngay.

Để thay đổi khẩu vị bạn cũng có thể phết bơ lên miếng cà rốt thái dài sau đó nướng chín ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 – 40 phút. Còn đối với món xào thì hãy thái sợi dày, đảo qua trên chảo cho đến khi chín mềm là được.

Những điều cần lưu ý khi ăn cà rốt

Để được ăn những món cà rốt thơm ngon đầy dinh dưỡng thì khâu chọn mua cũng chiếm vai trò hết sức quan trọng. Hãy mua những củ có màu sáng, cứng, bề mặt trơn láng có màu cam đậm. Khi mua về bạn hãy cắt toàn bộ lá đi để các dưỡng chất không bị rút lên lá. Hãy đến những cơ sở bán thực phẩm sạch, có uy tín để tránh mua phải những loại thực phẩm kém chất lượng, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Với những thông tin trên đây bạn sẽ tìm được câu trả lời cho thắc mắc ăn cà rốt sống có tốt không. Bạn có thể nấu chín hoặc làm nộm để có thể hấp thu được toàn bộ các dưỡng chất có bên trong củ cà rốt. Thực đơn dinh dưỡng hợp lý và chế độ luyện tập thể thao đều đặn chính là bí kíp chống lại mọi bệnh tật.