Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Ngon Hấp Dẫn Đơn Giản Tại Nhà

Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Nấu Tiệc Tại Nhà Nhân Tâm với cách làm mắm tép chưng thịt siêu đơn giản, nhanh chóng và không bao giờ nhàm chán nhé!

Bún đậu mắm tôm là món ăn không còn quá xa lạ với người Việt Nam. Món ăn này có từ khi nào, thật khó để trả lời chính xác. Ở các vùng miền Bắc, để món ăn này thêm phần mới lạ, người ta đã trộn thịt heo với mắm tôm. Thịt lợn được sử dụng có thể là thịt xay hoặc thịt lợn bụng.

Có thể nói, mắm tôm thịt là một trong những món tốn cơm. Nhưng mua một hộp mắm tôm thịt ngoài hàng cũng hơi ngại phải không? Khá đắt nhưng chưa chắc chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm đã được đảm bảo. Vậy thì bạn hãy tự tay làm món tôm rim thịt với cách làm đơn giản mà mình giới thiệu dưới đây nhé.

Ngoài mắm tôm nấu thịt, “Thứ” hao cơm còn có mắm tôm và rong tỏi. Hãy tham khảo công thức mà Thật ngon đã chia sẻ ở các bài viết trước.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon

Mắm tép chưng thịt có vị béo ngậy của thịt và mùi thơm đặc trưng của mắm tép. Với cách làm không quá cầu kỳ nên khi bắt tay vào thực hiện bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công.

Chuẩn bị 15 phút | Nấu 20 phút | Tổng thời gian 35 phút

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chọn phần thịt nạc vai, thịt đem xay không cần xay nhuyễn quá.
• Hành khô, củ sả, củ riềng bỏ vỏ đi, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ.

Bước 2: Đảo thịt

• Làm nóng chảo trên bếp vừa lửa, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng già.
• Cho hành khô, sả và riềng vào đảo đến khi dậy mùi thơm.
• Tiếp tục cho thịt băm vào đảo đều tay.

Bước 3: Đảo mắm tép lẫn với thịt

• Khi thịt băm chín tới, săn lại thì cho mắm tép vào đảo cùng.
• Đảo đều tay, tránh để riềng, sả, hành tây bám trên chảo gây cháy.
• Để ý thịt cạn hết nước thì cho hạt nêm, đường vào đảo cùng.
• Đến khi thịt chuyển màu nâu sẫm thì tắt bếp.

Khẩu phần: 100g | Calories: 460kcal

Chi tiết cách làm mắm tép chưng thịt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Phần quan trọng nhất của món mắm tôm thịt, đúng như tên gọi của nó chính là thịt và mắm tôm. Nếu chọn được hai nguyên liệu này ngon thì món ăn đã thành công đến 90%.

XEM: Cách Làm Dê Hấp Ngon Số 1 Như Tại Nhà Hàng 5 Sao, Hướng Dẫn Làm Dê Hấp Sả
Có nhiều người thích ăn mắm tôm với thịt ba chỉ thái mỏng, nhưng tôi và gia đình thích ăn mắm tôm thịt băm hơn. Phần thịt xay được chọn mua là thịt nạc vai. Phần thịt xay không cần xay mịn.

Mi Quang đã hướng dẫn các bạn cách làm mắm tép chưng thịt cực ngon, các bạn có thể áp dụng để thực hiện nhé. Tuy nhiên, thời gian lên men khá lâu, từ vài tuần đến vài tháng. Vì vậy, nếu bạn muốn ăn mắm tôm thịt mà không có sẵn mắm tôm tự làm thì nên mua ngay mắm tôm.

Trên thị trường có nhiều loại mắm tôm: mắm tôm Ba Làng, mắm tôm Trung Thành,… Mình dùng mắm tôm Tâm Đức.

Đối với các gia vị: sả, hành khô, riềng thì dùng thớt và dao sạch để sơ chế. Bạn tiến hành tách bỏ vỏ rồi đập dập và băm nhỏ. Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm khô để xay các nguyên liệu này nhanh chóng hơn.

Bước 2: Xào thịt

Món mắm tép chưng thịt đơn giản, không cầu kỳ bởi trong quá trình nấu chỉ sử dụng một chiếc chảo và sử dụng thêm các dụng cụ để đảo thịt như đũa, thìa gỗ, v.v.

Dùng chảo sạch và khô. Bạn bắc chảo lên bếp, để lửa vừa rồi cho dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng.

Phần hành khô, sả và riềng đã băm trước đó, bạn cho vào chảo phi thơm. Khuấy đều cho đến khi có mùi thơm.

Bạn tiếp tục cho thịt băm vào và đảo đều. Thịt xay thường dính thành từng khối lớn nên trong quá trình xào bạn dùng đầu đũa hoặc thìa tách thịt để thịt không bị vón cục.

Bước 3: Cho mắm tép trộn thịt vào đảo đều.

Khi thịt bằm chín, săn lại thì cho ngay mắm tôm vào đảo đều. Mắm tôm nên cho từ từ vì mắm tôm nguyên chất hơi mặn và lên men đậm đà. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn cân nhắc cho nhiều hay ít.

Bạn đảo đều tay, tránh để riềng, sả, hành bám vào chảo bị cháy. Lúc này, mùi gia vị tự nhiên quyện với mùi mắm tôm sẽ tỏa thơm khắp gian bếp.

Bạn để ý thấy thịt ra hết nước thì cho hạt nêm, đường vào đảo cùng. Vị ngọt của đường không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp vị mắm tôm bớt nồng.

Bạn có thể sử dụng đường trắng, vàng hoặc nâu. Tuy nhiên, bạn cũng không nên dùng đường quá đậm sẽ khiến mắt tôm chuyển sang màu đen.

Ai ăn được cay có thể cho thêm ớt. Bạn có thể dùng ớt tươi hoặc ớt bột. Nhà mình không ăn được cay nên không cho thêm vào.

Thịt lúc này sẽ chuyển dần sang màu nâu sẫm. Bạn tiếp tục đảo đều, nếm lại để kiểm tra khẩu vị xem đã vừa ý chưa. Bạn lưu ý là xào càng lâu thì món ăn này sẽ có màu đậm hơn, tuy nhiên bạn cũng phải hết sức lưu ý để không quá khô hoặc bị cháy.

Hoàn thiện

Mắm tép chuẩn là ngon, thịt khô nhưng không quá cứng, cũng không bị cháy, có mùi thơm đặc trưng của mắm tép.

Màu của mắm tôm ban đầu là màu nâu sẫm. Muốn có màu đỏ đẹp mắt và hấp dẫn hơn thì cho dầu điều, dầu gấc vào cùng lúc với đường.

Bạn múc mắm tôm ra đĩa trang trí hoặc dùng trực tiếp với cơm nóng. Món này ăn với các món xôi như xôi gấc, xôi đậu xanh, xôi gấc… cũng rất chuẩn.

Món ăn có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn dần để bữa cơm gia đình chưa biết nấu món gì thì có thể dùng ngay mà không cần phải suy nghĩ. Các bạn chú ý nên ăn trong vòng 1 tuần để đảm bảo ngon nhé.

Đối với những bạn hay mang cơm đi làm thì món tôm rim thịt là món ăn rất tiện lợi để đựng trong hộp cơm giữ nhiệt.

Chỉ tưởng tượng ra cách làm thôi mà bạn cũng muốn lao vào bếp làm thử phải không nào?

Công thức làm món tôm rim thịt đơn giản quá phải không các bạn. Nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua. Tôi tin chắc rằng không lâu nữa, bạn sẽ được thưởng thức bát cơm trắng chấm mắm tôm do chính tay mình làm theo công thức của Nấu Tiệc Nhân Tâm theo hướng dẫn.