Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon đậm đà chuẩn vị đưa cơm

Cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà sẽ giúp bạn không tốn quá nhiều thời gian mà vẫn có thể chuẩn bị cho gia đình một bữa ăn đủ chất. Sườn xào chua ngọt là món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Đây là món ăn không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn kích thích vị giác bởi sự hòa quyện của các hương vị khác nhau như chua chua, chua ngọt, bùi bùi và mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon này.

cách làm sườn xào chua ngọt ngon hấp dẫn
cách làm sườn xào chua ngọt ngon hấp dẫn

Sườn xào chua ngọt là món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Đây là món ăn không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn kích thích vị giác bởi sự hòa quyện của các hương vị khác nhau như chua chua, chua ngọt, bùi bùi và mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Sườn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như protein, lipid, glucid, .. nên rất thích hợp để bổ sung và cân bằng dinh dưỡng cho trẻ. Sau đây, Nấu Tiệc Nhân Tâm xin giới thiệu ba cách làm sườn xào chua ngọt ngon mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.

Cách làm sườn xào chua ngọt

#1. Cách làm món sườn xào chua ngọt “mì ăn liền”

Công thức này chỉ sử dụng sườn sống và các loại gia vị có sẵn trong kệ bếp. Vì vậy, rất thích hợp cho những bà nội trợ bận rộn nhưng vẫn muốn tự tay chuẩn bị cho chồng con một bữa cơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500 gam sườn non
  • 2 thìa canh tương cà
  • 5 thìa cà phê giấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh)
  • 1 thìa canh dầu ăn
  • 2 thìa canh tương ớt
  • 5 thìa cà phê đường
  • Tỏi, hành tím băm nhỏ
  • 4 thìa nước mắm ngon
  • Hành lá
  • Ớt
  • 1/3 bát nước sôi để nguội

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, đun sôi 1 nồi nước rồi cho sườn vào chần sơ qua, vớt ra rửa lại rồi để ráo.
  • Cho sườn đã sơ chế vào tô, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, trộn đều và để khoảng 10 phút cho sườn thấm gia vị.
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc để trang trí.

Bước 2: Làm nước sốt sườn chua ngọt

Cho đường, giấm hoặc nước cốt chanh theo tỷ lệ 1: 1, tỏi, ớt giã nhỏ, 1/3 bát con nước đun sôi để nguội, nước mắm vào khuấy đều. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho nhiều hay ít ớt. (Nếu dùng nước cốt chanh thì nên cho vào sau cùng vì chanh khi đun lâu sẽ bị đắng).
Thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua để tạo độ sánh và màu đỏ thẫm đẹp mắt cho nước sốt.

Bước 3: Xào sườn

  • Chiên phần sườn đã ướp trong lượng dầu vừa đủ, nhớ là chỉ chiên đến khi sườn chuyển vàng, tránh bị cháy xém sẽ làm sườn bị khô, mất ngon.
  • Sau khi chiên, bạn vớt sườn ra bát.
  • Giữ lại chảo dầu, cho hành tím băm vào phi, phi cho hành có màu vàng nhạt, thơm thì cho sườn đã ướp vào đảo đều.
  • Tiếp tục cho toàn bộ phần nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, vặn nhỏ lửa cho thấm gia vị, nấu đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.

Bước 4: Trang trí

  • Múc sườn ra đĩa, trang trí với một ít hành lá thái nhỏ và thưởng thức với cơm nóng.
  • Sườn xào chua ngọt mềm, thơm, đậm đà, vị chua ngọt hòa quyện, ăn mãi không thấy chán. Chắc chắn sẽ rất lãng phí cơm của bạn!

#2 Cách làm sườn xào chua ngọt ngon hoàn hảo

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon hoàn hảo này có phần kì công hơn cách làm sườn xào chua ngọt kiểu “mì ăn liền”. Đây là cách cực kỳ phù hợp cho những buổi sum họp gia đình vào cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500gam sườn non
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 3 muỗng canh dầu hào
  • 3 muỗng canh đường cát trắng
  •  4 muỗng canh tương cà
  • 1/4 trái thơm cắt miếng vừa ăn
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 2 củ hành tây cắt múi
  • 3 muỗng canh giấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh)
  • 1 quả ớt chuông cắt miếng vừa ăn
  • 4 muỗng canh nước tương
  • 1/2 muỗng canh hạt nêm
  • 1 quả trứng
  • 100gam bột mì
  • 1 muỗng canh muối ăn
  • Dầu ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non rửa sạch, chần sườn qua nước có pha 1 thìa cà phê muối rồi vớt ra để ráo.
Sau đó chặt sườn non thành từng miếng vừa ăn (chặt sau khi chần sẽ hạn chế tối đa việc mất chất dinh dưỡng của sườn non).
Cho sườn đã sơ chế vào tô lớn, cho vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, đảo đều rồi để khoảng 30 phút. gia vị non.

Bước 2: Chiên sườn

  • Đập 1 quả trứng gà ra bát, đánh tan, cho bột mì vào một chén riêng để cạnh bên.

Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa phải vào chảo, đợi dầu sôi, lần lượt nhúng từng miếng sườn vào trứng rồi lăn bột rồi chiên vàng đều các mặt, sau đó lấy chúng ra. xả dầu.

Bước 3: Sườn xào chua ngọt

Làm nước sốt sườn chua ngọt theo công thức: 4 thìa tương cà, 3 thìa dấm, 4 thìa đường, 3 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào.
Dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau và đường tan hết, đây chính là “linh hồn” của món ăn nên cần thực hiện tỉ mỉ.
Bạn có thể thêm bớt gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 4: Xào sườn

  • Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho tiếp 1 thìa hành tỏi băm và 1 thìa hành tím vào phi cho vàng đều.
  • Cho ớt chuông, dứa, hành tây và nước sốt đã chuẩn bị vào chảo đảo đều.
  • Tiếp tục cho sườn đã chiên vào chảo, hạ lửa nhỏ, trộn đều sườn và các nguyên liệu khác cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Trang trí

Múc sườn ra đĩa, trang trí với vài lát cà chua và hành lá là bạn đã hoàn thành món ăn vừa ngon vừa dễ làm rồi.

#3. Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu Trung Quốc

Sườn xào chua ngọt kiểu Trung Quốc có nhiều màu sắc hấp dẫn của ớt, dứa nhìn đẹp mắt, có vị chua ngọt, đậm đà từ nước mắm hảo hạng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500gam sườn non
  • 1/2 trái thơm
  • 100gam bột năng
  • Đường
  • 1 trái ớt chuông xanh
  • 1 củ hành tây
  • Muối
  • Nước mắm
  • 100gam bột chiên giòn
  • Tương cà
  • Giấm trắng
  • 1 trái ớt chuông đỏ
  • Nước sốt Plum
  • Baking soda

Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu người Hoa:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Sườn non rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chặt miếng vừa ăn.
  • Chần sơ qua sườn với nước sôi khoảng 3 phút để khử mùi tanh của sườn.
  • Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ vừa ăn.
  • Bóc vỏ hành, rửa sạch rồi cắt khúc.
  • Dứa bỏ mắt, rửa sạch và thái mỏng.

Bước 2: Ướp sườn

Cho sườn vào âu lớn cùng 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa baking soda rồi trộn đều.
Ướp sườn khoảng 30 phút cho sườn thấm đều gia vị.

Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu Trung Quốc
Món sườn xào chua ngọt kiểu Trung Quốc với màu sắc hấp dẫn của ớt, dứa và miếng sườn mềm thấm đều gia vị. Ảnh: Internet.

Bước 3: Làm nước sốt chua ngọt

Cho 1/2 thìa giấm, 2 thìa đường, 1 thìa tương cà và 1 thìa nước sốt mận vào bát lớn, dùng thìa khuấy đều để các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.

Bước 4: Xào sườn

  • Phủ sườn vào bột chiên giòn. Trong chảo có 2 thìa dầu ăn, cho sườn vào bột chiên sơ. Khi sườn chín vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
  • Để ráo dầu trong chảo, cho hành tây, ớt chuông, dứa vào xào thơm. Tiếp tục cho hỗn hợp sốt chua ngọt vào khuấy đều.
  • Tiếp theo, bạn hòa bột sắn dây với 1/2 chén nước lọc, khuấy đều rồi cho từ từ vào chảo để tạo độ sệt cho nước sốt.
  • Sau đó, cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.
  • Cuối cùng, múc sườn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

Yêu cầu thành phẩm món sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt sau khi chế biến có màu đỏ cam bắt mắt. Nước sốt đặc và có hương vị.
Sườn mềm, không bị dai. Thịt vừa đủ tách xương nhưng vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt. Miếng sườn không bị khô, thấm vị mặn của nước mắm ngon, lại thêm vị chua ngọt, ăn là phải nghiền.
Ớt chuông, hành tây, thơm vừa chín tới, không bị cứng hay mềm, vẫn có màu tươi đẹp.

Mẹo chọn sườn ngon
Để món sườn xào chua ngọt ngon, chuẩn nhà hàng thì cần phải chọn được sườn non tươi ngon. Sườn tươi sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, khi ấn vào miếng sườn sẽ khô và vẫn giữ được độ đàn hồi. Ngoài ra, bạn nên chọn những miếng sườn có xương dẹt và nhỏ. Vì những loại sườn như vậy sẽ ít xương và nhiều thịt hơn so với những loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, không nên chọn những miếng sườn quá nhỏ.

Những lưu ý trong cách làm sườn xào chua ngọt

Sườn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa sạch dưới vòi nước. Đun sôi một nồi nước, cho sườn vào luộc sơ qua để vớt bọt bẩn và khử mùi hôi của sườn. Tuy nhiên, không nên luộc quá kỹ vì sẽ khiến sườn bị khô và dai.

Nên vặn lửa vừa để chiên sườn, vì lửa lớn sẽ khiến sườn bị khô, dai, thậm chí bị cháy. Chiên sườn cho đến khi có màu vàng nâu đều các mặt để món sườn sốt chua ngọt trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Nếu chiên sườn chưa đủ vàng, sườn sẽ nhạt và không ngon.

Không vặn lửa lớn khi cho sườn vào nấu cùng nước sốt chua ngọt để tránh trường hợp sốt cạn mà sườn vẫn chưa ngấm sốt. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại.

Chưa đầy một tiếng là bạn đã có thể chế biến cho gia đình mình món sườn xào chua ngọt thơm ngon, bổ dưỡng rồi. Một đĩa sườn xào chua ngọt đầy màu sắc bên cạnh bát cơm nóng hổi trông thật hấp dẫn phải không các bạn. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thực hiện ngay món sườn xào chua ngọt được giới thiệu trên đây. Đây chắc chắn là một trong những món ăn mà người già hay trẻ nhỏ đều không thể cưỡng lại được. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên!