Cách nấu nấu Vịt om sấu khoai sọ ngon – Cách làm chuẩn vị miền Bắc

Món Vịt om sấu khoai sọ là món ăn rất ngon và độc đáo của người miền Bắc nói chúng và người Hà Nội nói riêng. Ai đã một lần thưởng thức món Vịt om sấu khoai sọ chắc chẳng bao giờ quên được hương vị của đặc trưng của nó. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này, muốn tự tay vào bếp trổ tài nấu nướng thì hãy tham khảo ngay cách chế biến thịt vịt om sấu khoai sọ ngon, cách làm Vịt om sau khoai sọ chuẩn vị miền Bắc theo công thức dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món Vịt om sấu khoai sọ

• Vịt: 1 con
• Khoai sọ: 600gr
• Sấu xanh: 6 – 8 quả (Chọn sấu thật tươi)
• Sả: 5 cây
• Gừng tươi: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 5 củ
• Hành lá: 1 nắm nhỏ
• Rau mùi tàu: 10 lá
• Rau ngổ: 1 bó nhỏ
• Ớt: 3 trái
• Gia vị đi kèm: nước mắm, muối, tiêu…

Các bước thực hiện cách làm Vịt om sấu khoai sọ ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Hành lá, hành củ, riềng, mùi tàu, sả, gừng, tỏi, rau ngổ… đem bỏ vỏ đi, ngắt bỏ lá già, rồi đem rửa sạch. Hành, xả, tỏi mang đi đập dập, rồi băm nhỏ ra. Hành lá, mùi tàu thái nhỏ để vào một chén riêng.

Quả Sấu gọt sạch vỏ, rồi cắt mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, nấu sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Bước 2: Sơ chế thịt Vịt

Thịt vịt rất ngon và ngọt lại có mùi hôi đặc trưng, nếu không biết cách khử sạch mùi hôi của vịt thì khi ăn sẽ có cảm giác hơi khó chịu, đặc biệt là với những người hay ăn thịt Vịt.

Vịt nguyên con làm sạch lông, dùng muối hạt và chanh chà xát trong và ngoài con vịt cho sạch sẽ để cho vịt hết mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.

Tiếp đến dùng rượu trắng mới mua hoặc rượu có pha với gừng tươi để rửa thịt Vịt thêm lần nữa rồi xả lại với nước. Nếu nhà bạn không có rượu, bạn có thể dùng chanh hoặc tắc để khử mùi hôi của vịt. Nếu ở quê, có lá na dùng xát vào cùng với muối hạt có tác dụng khử mùi hôi của vịt cũng rất hiệu quả.

Sau đó dùng dao bén để chặt vịt thành từng miếng vừa phải để ăn.

Lưu ý: Nếu muốn tăng hương vị cho món ăn Vịt om sấu, bạn có thể đem vịt thui sơ cho vàng da rồi chặt nhỏ. Tuy nhiên việc này có hơi cầu kỳ và mất thời gian thực hiện.

Bước 3: Cách uớp thịt vịt ngon

Cho thịt vịt vào nồi to, ướp vịt với khoảng 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu và ½ lượng hành, sả, tỏi thái nhỏ. Trộn đều với thịt Vịt rồi ướp với thời gian trên 20 phút các bạn nhé.

Lượng gia vị các bạn tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi dùng món ăn.

Bước 4: Xào thịt Vịt đã ướp

Bước xào thịt Vịt này khá đơn giản, và ai cũng có thể làm được. Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp làm nóng rồi cho vào chút dầu ăn, khi dầu ăn nóng lên thì cho một lượng tỏi, hành, sả còn lại vào phi thơm vàng. Bỏ hết vịt đã ướp vào chảo dầu rồi đảo đều, xào nhanh cho đến khi vịt chín, Và có mùi thơm lừng và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn

Bước 5: Om vịt

Tiếp tục cho Vịt vào nồi, và cho nước vào nồi vịt, bắt nồi nước nấu thịt Vị sôi lên, sau đó cho quả sấu vào nồi. Lưu ý chỉ để nước ngập sấp mặt thịt Vịt là được. Nấu nồi Vịt om sấu với lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để thịt vịt chín mềm. chú ý nên canh vớt bọt cho ngon.

Lưu ý: Nếu bạn muốn thực hiện cách náu Vịt om sấu với nước cốt dừa thì chỉ cần dùng nước dừa thay nước lạnh là được.

Lúc này quả sấu đã mềm nhũn, các bạn dùng đũa dầm sấu cho đến khi chẻ thành 4 thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm mùi tàu, rau ngổ,, hành lá ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp.