Lasagna là món gì? Cách làm Lasagna đơn giản chuẩn vị truyền thống!

Ẩm thực Ý với những món ăn nổi tiếng như mì sốt bò bằm, pizza, tiramisu,… đã không còn quá xa lạ với chúng ta phải không nào? Còn món lasagna thì sao, bạn đã từng nếm thử chưa? Cùng chuyên mục Hôm Nay Ăn Gì tham khảo cách làm Lasagna truyền thống và tự tay thưởng thức nhé!

Lasagna là món gì?

Lasagna là tên món ăn nhưng cũng là tên của pasta (mì Ý) tạo nên món ăn này. Đây là một loại mì mỏng, có dạng lá, bề mặt của mỗi sợi mì phẳng hoặc có mép lượn sóng. Đặc trưng của món Lasagna là cách xếp các lớp mì lá xen kẽ với các lớp thịt, rau với nước sốt và phô mai rồi nướng trong lò.

Lasagna là món gì? Cách làm Lasagna đơn giản chuẩn vị truyền thống!
Lasagna là món gì? Cách làm Lasagna đơn giản chuẩn vị truyền thống!

Ở Ý, lasagna của mỗi vùng có đặc điểm riêng. Trong khi lasagna ở miền Bắc có bề mặt phẳng lớn, nước sốt màu trắng (sốt bechamel) được ưa chuộng thì ở miền Nam, lasagna có hình gợn sóng, nước sốt được ưa chuộng là tương cà.

Cái tên nghe lạ tai, xuất thân từ nền ẩm thực khá cầu kỳ nhưng cách làm lasagna lại không hề khó! Mình tin rằng khi làm xong món ăn này, trình độ nấu nướng của bạn trong mắt mọi người sẽ tăng lên đáng kể.

Cách làm Lasagna chuẩn vị truyền thống

Món lasagna truyền thống được nướng trên khay lớn. Khi ăn sẽ được chia thành từng phần vừa ăn và có màu sắc đẹp mắt. Từng miếng Lasagna nóng hổi đầy đủ chất dinh dưỡng, quyện với vị thơm của thịt xay, cà chua và phô mai.

Chuẩn bị: 50 phút | Nấu: 40 phút | Tổng thời gian1 giờ 30 phút | Khẩu phần: 5 người | Calories: 337kcal

Bước 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 200 g mì lá lasagna
  • 200-250 g phô mai

Nguyên liệu sốt cà chua

  • 200 g thịt bò xay
  • 1 củ cà rốt nhỏ
  • 2 tép tỏi
  • ½ củ hành tây
  • 1 thìa cà phê lá prasley khô (mùi tây khô)
  • ⅓ thìa canh dầu ô liu
  • 3-4 hạt fannel (hạt thì là tây/hạt tiêu hồi)
  • 150 g cà chua đóng hộp (hoặc cà chua tươi)
  • 180 g sốt cà chua (loại cho mì Ý, không phải ketchup)
  • 1 thìa cà phê oregano (kinh giới tây)
  • ½ thìa cà phê muối hoặc 1 thìa hỗ hợp gia vị Ý (Italian seasonings)

Nguyên liệu sốt béchamel

  • Cà rốt, hành tây tiến hành sơ chế sạch và thái hạt lựu.
  • Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
  • Ngâm mì lá lasagna trong nước sôi và thấm khô nước.

Bước 2: chế biến nước sốt cà chua

Cho dầu ô liu vào chảo rồi cho hành khô, cà rốt và hành tây vào xào cùng.

Lần lượt cho thịt bò, lá pasley khô, lá oregano, hạt rẻ quạt vào đảo cho chín.

Thêm tương cà hoặc cà chua tươi thái hạt lựu vào trộn đều để được sốt cà chua băm.

Bước 3: Làm nước sốt Béchamel

Đun chảy bơ sau đó cho bột mì vào khuấy đều.

Đổ sữa vào và khuấy đều cho đến khi nước sốt bechamel đặc lại. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Bước 4: Xếp mì và nước sốt

  • Rải đều tương cà xuống đáy chảo.
  • Rải đều mì lasagna, sốt bechamel và lớp phô mai lên trên.
  • Lặp lại khoảng 3 lớp mì tùy theo sở thích.
  • Chú ý lớp trên cùng là lớp phô mai.

Bước 5: Nướng trong lò nướng

  • Che chảo bằng giấy da và đậy khay nướng bằng giấy nhôm. Đặt khay lasagna vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút.
  • Sau đó lấy giấy da và giấy nhôm ra và nướng thêm 5-10 phút cho đến khi phô mai hơi vàng nâu.
  • Phần ăn: 1 phần ăn | Lượng calo: 337kcal

Cách làm món lasagna chi tiết

Lasagna là món chính nhưng nhìn bề ngoài rất lạ mắt. Nhiều người cho rằng đây là món bánh nướng với cách làm khá tỉ mỉ và công phu. Nhưng lasagna có cách làm không quá cầu kỳ. Với hướng dẫn từng bước, bạn có thể thực hiện tuần tự!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Tự tay nấu một món ăn nước ngoài, bạn luôn muốn nấu món ăn đó sao cho ngon nhất. Với món lasagna cũng vậy, bạn sẽ mong đợi một món Ý ngon tuyệt. Ẩm thực Ý đầy màu sắc, trông hoàn toàn ngon miệng với các nguyên liệu tự nhiên, được chế biến với sự kết hợp linh hoạt của các thành phần. Đầu tư thời gian vào việc lựa chọn và chuẩn bị các thành phần lasagna.

Đầu tiên, bạn tiến hành sơ chế và rửa sạch cà rốt, hành tây rồi thái hạt lựu. Nếu bạn đang sử dụng cà chua tươi thay vì cà chua đóng hộp, hãy rửa sạch và cắt đôi.

Đối với tỏi, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.

Nguyên liệu rau củ trong món lasagna truyền thống không nhiều nhưng không thể thiếu. Chúng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Đặc biệt, hành và tỏi giúp thịt bò xay thơm và ngọt hơn khi chế biến.

Lasagna là một loại mì ống. Chúng ta thường quen với món mì spaghetti, dạng ống hơn là mì ống. Tuy nhiên, không khó để mua mì lasagna ở Việt Nam. Sản phẩm này có sẵn trong các cửa hàng châu Âu và có thể đặt hàng trên các trang thương mại điện tử.

Để chế biến món mì lasagna, bạn cho mì vào tô lớn, đổ nước sôi ở nhiệt độ 100oC rồi ngâm mì trong vòng 20 – 30 phút.

Khi mì lasagna đã mềm, bạn xả nhẹ nước rồi trải mì ra khay / đĩa lớn với một ít dầu oliu / dầu để chống dính. Dùng khăn giấy sạch để thấm khô sợi mì. Bạn chú ý không để nước đọng trên sợi mì và thao tác thật cẩn thận để tránh làm sợi mì bị rách.

Bạn sẽ nhận thấy rằng cũng có mì lasagna có thể được sử dụng mà không cần ngâm hoặc luộc trước. Vui lòng đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì để chế biến mì đúng cách.

Bước 2: Chế biến nước sốt cà chua

Khi nhìn vào lasagna chúng ta sẽ thấy màu đỏ bắt mắt của tương cà. Các món ăn Ý thường được chế biến với cà chua bởi đây không chỉ là nguyên liệu tự nhiên chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà còn mang màu sắc rực rỡ giúp kích thích vị giác và tạo vị chua ngọt dễ ăn.

Đầu tiên, bạn cần nấu cho đến khi rau chín. Phần tỏi, hành tây, cà rốt đã chuẩn bị trước đó, bạn lần lượt cho vào xào qua với dầu oliu đã đun nóng. Khi xào, vặn lửa vừa và đảo đều tay.

Bạn tiếp tục cho thịt bò, lá mùi tây khô, lá oregano, hạt thì là vào đảo đến khi thịt chín. Băm nhỏ thịt bò, không để vón cục.

Bạn không thể thêm hạt thì là (hồi / thì là) mà phải thêm mùi tây khô và rau kinh giới. Chúng là gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị cho các món ăn Ý. Vì chúng sẽ giúp thức ăn thơm hơn và đỡ ngán hơn khi ăn.

Sau khi rau và thịt chín, cho nước sốt cà chua và cà chua đóng hộp hoặc cà chua tươi thái hạt lựu vào, đảo đều. Để ý nước sốt bám trên thành chảo để tránh bị cháy.

Nấu khoảng 20 phút cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.

Bước 3: Làm nước sốt Béchamel

Nước sốt thứ hai không thể thiếu trong món lasagna là sốt béchamel. Nước sốt này làm khá nhanh, có vị bơ béo ngậy và khá nhạt. Tỉ lệ cơ bản là 1 bơ: 1 bột: 12 sữa.

Đun chảy bơ trong một chiếc chảo dày ở lửa nhỏ. Sau đó, cho từ từ bột mì vào khuấy đều, không bị vón cục trong vòng 2 phút.

Sau đó, bạn tiếp tục đổ từ từ sữa tươi không đường vào. Bạn vừa cho sữa vào vừa khuấy đều tay để hỗn hợp quyện lại và không bị gợn. Sau khi hết sữa, bạn tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ thêm 5-7 phút nữa để được hỗn hợp sốt sánh mịn.

Sau khi tắt bếp, bạn có thể cho thêm một chút tiêu và muối để nước chấm được đậm đà và thơm hơn. Nhưng nhớ nêm nhạt nhé!

Nước sốt bechamel nhà làm có màu trắng ngà, thơm béo. Không làm nước sốt quá đặc hoặc quá loãng. Nước sốt phải đủ mịn để sau này có thể dễ dàng phết lên lasagna.

Cả sốt tương cà và sốt béchamel bạn có thể làm nhiều và để đông lạnh để ăn sau. Không chỉ dùng cho món lasagna, bạn có thể dùng nó cho các món mỳ Ý và mỳ Ý khác.

Bước 4: Xếp mì và nước sốt

Ở bước này, mì lasagna đã được ngâm hoặc luộc sơ qua sẽ được xếp thành từng lớp xen kẽ với hai loại nước sốt đã chuẩn bị sẵn và phô mai bào / bào sợi. Cách làm khá mất thời gian và cần một chút khéo léo nhưng cũng không kém phần thú vị. Chỉ cần chú ý và bạn sẽ ổn thôi.

Sử dụng khuôn có mặt cao vừa với lò nướng của bạn. Lưu ý không dùng khuôn nhôm vì có thể phản ứng với axit trong tương cà, làm thay đổi mùi vị món ăn. Chuẩn bị một chảo nướng sạch và khô.

Bạn nên sử dụng chảo hình chữ nhật hoặc hình vuông, sẽ dễ dàng hơn trong việc xếp mì và sau khi nướng, bạn có thể cắt lasagna thành từng phần dễ dàng hơn.

Lasagna cần ít nhất 3 lớp mì và nước sốt, vì vậy bạn lưu ý chia đều nước sốt và sợi mì.

Đầu tiên, bạn phết nước sốt cà chua xuống đáy khay. Lớp sốt cà chua dưới cùng sẽ giúp lasagna không bị cháy dưới khay.

Tiếp theo, bạn lần lượt phết theo thứ tự: lớp lasagna, lớp sốt Béchamel, lớp phô mai rồi đến lớp sốt cà chua.

Cần lưu ý là các lớp bạn trải đều khuôn. Bạn lặp lại đến hết 3 lớp mì.

Lớp trên cùng bắt buộc là lớp phô mai. Phô mai là lớp kết dính các nguyên liệu với nhau và để lại màu vàng nâu bắt mắt sau khi nướng.

Mách nhỏ cho bạn ở bước này, bạn có thể đem ngăn đá cả khay, khi nào muốn ăn chỉ cần cho vào tủ lạnh rã đông qua đêm rồi nướng. Trong khi lò làm nóng trước, lấy khay lasagna ra khỏi tủ lạnh để về nhiệt độ phòng.

Để đông lạnh, hãy nhớ đợi cho tất cả các thành phần nguội hoàn toàn. Nếu không đợi mì và sốt nguội hẳn, khi cho cả khay mì vào, nhiệt độ ngăn đá tủ lạnh sẽ giảm xuống, ảnh hưởng đến các món ăn khác.

Ngoài ra, khi gói thực phẩm nóng, hơi nước sẽ ngưng tụ bên trong rồi đông cứng lại trên bề mặt thực phẩm. Khi bạn rã đông sẽ khiến thực phẩm bị đọng nước và thay đổi kết cấu của món ăn. Vì vậy, hãy nhớ kiên nhẫn chờ đợi!

Sau đó bạn bọc một lớp màng bọc thực phẩm, rồi đến một lớp giấy nhôm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi nướng, bạn nhớ gỡ bỏ lớp màng ni lông. Bạn cũng nên ghi lại ngày tháng để đảm bảo sử dụng trong vòng 6 tháng.

Bước 5: Nướng lasagna trong lò nướng không dầu

Sau khi khay lasagna xếp xong các lớp xen kẽ nhau, bạn lót một lớp giấy bạc lót khuôn rồi dùng giấy nhôm phủ lên khay nướng. Bạn cần đậy bằng giấy nhôm trong thời gian đầu nướng để mì không bị khô. Lớp giấy nến giúp ngăn cách giữa phô mai và nước sốt khi chạm vào lớp giấy nhôm, lớp giấy nến này khiến nó có mùi giống như nhôm.

Nhẹ nhàng cho vào lò nướng không dầu ở nhiệt độ 180oC trong 30 phút. Lưu ý, bạn nhớ làm nóng lò nướng trước. Tôi thường bật lò khi bắt đầu cho lasagna và nước sốt vào khay.

Sau 30 phút, lấy giấy da và giấy nhôm ra, sau đó nướng thêm 5-10 phút cho đến khi phô mai trên bề mặt hơi vàng.

Hoàn thành – Cách làm Lasagna

Lasagna sau khi nướng có màu vàng nâu, bên trên có màu trắng ngà. Giữa các lớp nổi bật màu đỏ của tương cà. Các lớp mì nở ra hòa quyện cùng phô mai trông rất đẹp mắt và ngon miệng.

Sau khi lấy khay nướng ra khỏi lò, đợi khoảng 15 phút trước khi thái.

Và đã đến lúc tận hưởng!

Bạn cắt lasagna thành nhiều phần nhỏ để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Khi cắt, chú ý dùng dao sắc và cắt gọn gàng thành từng phần.

Các phần lasagna được phục vụ trên các đĩa phục vụ. Khi ăn bạn dùng nĩa cuộn lại thành từng miếng vừa ăn.

Nếu bạn chưa dùng hết, hãy cất phần lasagna còn lại trong tủ lạnh để có thể hâm nóng hoặc hâm nóng lại khi sẵn sàng ăn. Ngay cả món lasagna hâm nóng lại vẫn rất ngon.

Khi thưởng thức lasagna bạn sẽ nhận ra ngay vị ngọt của thịt xay, vị chua chua của sốt cà chua, béo ngậy của phô mai. Còn về mùi thơm của các loại gia vị như lá mùi tây khô, lá oregano, hạt thì là, nếu bạn đã từng ăn món Ý hay món Âu thì cũng sẽ nhận ra.

Lasagna đầy màu sắc

Trên đây mình đã hướng dẫn các bạn cách làm món lasagna truyền thống với sốt cà chua, thịt băm và sốt béchamel. Ở Ý, nhân lasagna rất đa dạng, được chế biến theo khẩu vị và sở thích của từng người, từng gia đình.

Điểm chung của Lasgana là thịt và rau củ sẽ được nấu chín trước khi được xếp lớp bên trong sợi mì với nước sốt, tạo thành những lớp đẹp mắt, sau đó mới đem đi nướng. Việc sơ chế nhân bánh giúp tiết kiệm thời gian nướng. Quá trình nướng giúp phô mai chảy ra, tạo thành chất keo kết dính các nhân lại với nhau.

Khi bạn đã làm thành công món lasagna truyền thống, chắc hẳn bạn sẽ muốn thử tự tay làm món lasagna cho riêng mình. Hãy thử làm món lasagna với những nguyên liệu dễ mua ở Việt Nam. Mình chia sẻ với các bạn một số hình ảnh món lasagna với cách chế biến ấn tượng để các bạn tham khảo:

Lasagna chay

Nếu bạn không thích ăn thịt, lasagna cũng có thể được chế biến thành món lasagna chay. Đúng như tên gọi của món ăn, nguyên liệu của món lasagna chay chủ yếu là rau xanh và các loại rau thơm được kết hợp hài hòa tạo nên món lasgana có vị thanh nhẹ hơn nhưng vẫn đầy đủ giá trị dinh dưỡng.

Cuộn Lasagna

Điểm khác biệt giữa lasagna cuộn và lasagna truyền thống là nếu lasagna truyền thống được dàn đều thì khi làm lasagna cuộn, chúng ta cuộn lá lại thành hình trụ. Sợi mì dài được phết nhiều lớp sốt và phô mai, sau đó cuộn lại. Bạn có thể yên tâm rằng hương vị của món ăn vẫn được giữ nguyên.

Ưu điểm của món ăn này là khi chín chỉ cần lấy giò ra dùng, không cần cắt thành từng phần.

Cốc Lasagna

Điểm nổi bật của mì cốc chính là lớp mì làm thành cốc bên ngoài. Bên trong cốc sẽ có các lớp nhân, xen kẽ 1-2 lớp là các sợi mì thái mỏng. Chiếc cốc thú vị này chắc chắn sẽ thu hút sự tò mò của không chỉ trẻ nhỏ mà ngay cả người lớn cũng muốn nếm thử!

Súp Lasagna

Không giống như những món ăn trên, ở súp lasagna, sợi mì có kích thước nhỏ hơn nhiều. Mì được nấu trong nước cà chua cùng với nấm, rau và thịt. Cách ăn này phù hợp với những người thích ăn mì nước hơn mì khô và ăn vào mùa đông sẽ mang lại cảm giác rất ấm bụng.

Bạn có biết người Ý có một kỳ nghỉ cho món lasagna?

Lasagna có giá trị tinh thần to lớn đến mức nó được coi là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Ý. Trong danh sách các ngày lễ quốc gia của Ý, ngày 29 tháng 7 hàng năm được gọi là ngày lasagna. Có một ngày lễ của riêng mình cũng đủ để chứng minh rằng lasagna là một món ăn nổi tiếng để chinh phục và nếu bạn yêu thích nấu ăn, bạn không thể bỏ lỡ thử món ăn này một lần.

Việc chế biến món lasagna khá tốn thời gian so với các món ăn thường ngày. Nhưng hương vị thơm ngon mới lạ mà món ăn mang lại, tôi tin rằng đủ sức lôi cuốn bạn muốn thử một lần và giới thiệu với mọi người xung quanh.

Thật tuyệt khi bạn biết nấu một món ăn mới phải không?

Chúc các bạn thực hiện thành công món lasagna với công thức mà dịch vụ nấu tiệc tại nhà Nhân Tâm đã chia sẻ.