Tỷ lệ pha nước sốt sườn xào chua ngọt chuẩn không cần chỉnh

Nước sốt chính là “linh hồn” của món sườn xào chua ngọt. Cách pha nước sốt, tỷ lệ pha nước sốt sườn xào chua ngọt như thế nào để tạo độ cân bằng giữa chua, ngọt, mặn để món ăn hấp dẫn? Theo dõi công thức pha nước sốt sườn xào chua ngọt chuẩn của Nhân Tâm trong bài viết dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn thực hiện món ăn đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Sườn xào chua ngọt là món ăn vô cùng hấp dẫn, đưa cơm được nhiều người từ trẻ em đến người lớn. Có rất nhiều cách làm sườn xào chua ngọt khác nhau, trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon, đơn giản dễ làm để các bạn tham khảo.

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon với tỷ lệ chuẩn

Nguyên liệu sườn xào chua ngọt

• Sườn thăn: 1Kg
• Hành khô: 5 củ
• Tỏi: 1 củ
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Đầu hành lá cắt khúc
• Gia vị ướp sườn
• Hạt nêm: 1 thìa canh
• Mì chính (Bột ngọt): nửa thìa canh
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Bột năng: 1 thìa canh
• Gia vị pha nước sốt chua ngọt
• Dấm trắng: 1 muôi múc canh (90g)
• Đường: 1 muôi múc canh (90g)
• Nước mắm: 1 muôi múc canh bớt lại 1 thìa canh (80g)

Mẹo: Cách chọn sườn ngon

Để món sườn xào chua ngọt ngon, mềm và không bị khô, bạn nên chọn sườn thăn hoặc sườn heo non để chế biến. Đây là loại sườn có xương nhỏ và nhiều thịt, cả mỡ lẫn nạc nên khi làm món sườn xào chua ngọt thịt sẽ rất mềm.

Sơ chế sườn heo

Sườn heo sau khi mua về chặt miếng vừa ăn, mỗi miếng gồm 1 hoặc 2 xương sườn, chặt thành khúc ngắn 4-5cm. Bạn dùng nước có pha chút muối và giấm để rửa sườn thật sạch, sau đó dùng mũi dao khứa một đường ở phần thịt sát xương, việc này giúp sườn khi chế biến sẽ thấm gia vị và tách xương khi ăn. Bạn đun nước sôi, chần sườn qua nước sôi cho hết bọt bẩn, sau đó rửa lại sườn với nước sạch, để ráo.

Cách ướp sườn xào chua ngọt

Sau khi sơ chế sườn và để ráo nước, bạn cho sườn vào tô lớn rồi ướp sườn với các gia vị tẩm ướp có trong phần nguyên liệu. Dùng đũa đảo đều sườn, để sườn ngấm gia vị trong 15 phút.

Mẹo nhỏ: Trong nước ướp nên cho một ít bột năng giúp sườn giữ nước khi chiên không bị khô và nước sốt chua ngọt sẽ có độ sền sệt và bóng đẹp sau khi ướp.

Tỷ lệ pha nước sốt sườn xào chua ngọt

Dù chế biến món sườn như thế nào thì điều quan trọng nhất bạn cần nhớ chính là tỷ lệ chuẩn của nước sốt sườn chua ngọt là 1:1:1 Đường : Giấm : Nước mắm. Trong đó, nước mắm sẽ được gia giảm một chút để ướp sườn.

Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng tỷ lệ

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi nóng thì cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt sườn ra.
• Múc bớt dầu mỡ trong sườn ra ngoài, chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh. Thêm tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm.
• Cho sườn đã chiên vào đảo đều rồi đổ phần gia vị chua ngọt đã pha vào, đảo đều và đun trên lửa vừa khoảng 10 phút cho sườn thấm gia vị và chín mềm.
• Khi nước sốt đã cạn bớt, vặn lửa lớn để nước sốt đặc lại và có độ bóng, cho sườn vào đảo đều rồi gắp ra đĩa.
• Cho hành lá cắt nhỏ vào xào nhanh với nước sốt rồi tắt bếp, rưới nước sốt và hành lên sườn.
• Món sườn xào chua ngọt đúng tỉ lệ đã được hướng dẫn trong bài viết thành công với hương vị chua ngọt hòa quyện. Sườn mềm, thấm gia vị, đậm đà và không hề bị khô. Hãy thử nó. Chúc may mắn với công thức này. Đừng quên truy cập Nhân Tâm thường xuyên để cập nhật thêm nhiều cách nấu ăn ngon, hấp dẫn nhé.