Hướng dẫn 2 cách làm gà bó xôi hương vị ngon khó cưỡng

Hôm nay chúng tớ sẽ mách nhỏ cho các bạn biết 2 cách làm gà bó xôi cực kỳ đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, không thể chối từ được.

Nếu bạn là tín đồ yêu thích các món ăn về gà thì không thể bỏ qua món gà bó xôi trứ danh từ nhiều năm nay. Gà bó xôi mang hương vị ngon ngọt tự nhiên của thịt gà và vị đậm đà của gia vị, món ăn này còn hấp dẫn người dùng từ thị giác lẫn cả khứu giác. Hôm nay, bài viết sẽ hướng dẫn cho bạn đọc 2 cách làm món gà bó xôi có hương vị ngon khó cưỡng với vài bước làm đơn giản nhé!

Gà bó xôi – sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà và xôi tạo hương vị khó quên

Món gà bó xôi hay còn được gọi vui là món “gà không lối thoát” có lẽ không còn xa lạ trong những mâm cỗ của những gia đình Việt Nam. Cái tên đặc biệt của món ăn này cùng với hương vị khó cưỡng đặc trưng, khiến đây trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Món ăn dân dã, quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn, độc đáo với hương vị khó quên và không cưỡng lại được.

Cách làm gà bó xôi mang hương vị hấp dẫn, khó cưỡng

Bên cạnh cách làm gà bó xôi thông thường như mọi người thường hay làm, nay trong bài viết chúng tôi còn cung cấp cho bạn thêm một “bí kíp” khác khi chế biến món ăn này. Cụ thể hơn, cùng theo dõi bài viết bên dưới.

Thứ nhất: Cách làm gà bó xôi nguyên con

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chế biến món gà bó xôi

• 1 – 1,5kg gà nguyên con
• 1kg gạo nếp
• 500gr hạt sen
• 500gr nấm mèo
• 50gr nấm hương
• Muối, hạt tiêu, đường
• Bột nghệ, gừng, hành tím, chanh, lá chanh, nước cốt dừa, ớt
• Nồi hấp: có thể bằng điện hoặc bằng gas đều được

Bước 2: Tiến hành sơ chế nguyên liệu để chế biến

Bạn hãy mang gạo nếp đem đi vo sạch, sau đó ngâm chúng với nước trong khoảng thời gian từ 4 – 6 tiếng. Nếu có nhiều thời gian hơn, có thể ngâm qua đêm để cho hạt gạo nếp dễ dàng nở đều hơn.

Sau khi nếp được ngâm với một thời gian nhất định, nên vớt ra rồi để cho nếp được ráo nước. Cho vào nếp một ít muối, nước cốt dừa và bột nghệ rồi trộn đều. Rồi cho vào xửng để hấp chín nếp. Còn lá chanh thì nên đi rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3: Sơ chế thịt gà

Gà thì nên được làm sạch sẽ bên trong lẫn bên ngoài. Bên cạnh đó, để giảm tình trạng mùi hôi của thịt gà thì bạn nên chà xát chúng bằng muối, sau đó rửa sạch qua bằng nước lạnh 2 đến 3 lần, rồi để ráo nước. Nếu kỹ hơn, bạn cũng có thể ngâm gà trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút để gà có thể khử sạch mùi tanh một cách tốt nhất.

Đối với những nguyên liệu như sả, ớt, tỏi, gừng thì các bạn nên cho chúng vào cosos xay và xay nhuyễn. Cho vào cối thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng muối, ½ muỗng dầu hào, ½ muỗng muỗng tương xí muội và 1.5 muỗng nước tương rồi tiếp tục xay nhuyễn cho đều. Sau đó dùng hỗn hợp vừa xay ướp với thịt gà trong khoảng thời gian từ 30 – 40 phút cho ngấm đều.

Bước 4: Tiến hành công đoạn làm gà bó xôi

Cho gà vừa ướp xong vào nồi, thêm một chút nước bên dưới và tiến hành hấp cho chín. Vớt nếp vừa được hấp chín ra, dàn thành một lớp mỏng trên bề mặt của lớp màng bọc thực phẩm đã được chuẩn bị với độ dày xôi khoảng từ 1 đến 1.5 cm rồi sau đó nén thật chặt. Cho gà vừa được hấp chín vào chính giữa xôi, sau đó bọc kín xôi xung quanh, làm sao không có vị trí nào bị hở và lăn tròn chúng.

Bạn có thể lựa chọn hai cách chiên sao cho phù hợp với nhu cầu của bạn nhất. Cụ thể:

• Chiên với chảo dầu thông thường: Cho vào chảo một lượng dầu ăn nhất định, đến khi dầu sôi thì hãy cho gà vừa được bó xôi vào chiên. Nên nhớ, chiên gà với mức lửa nhỏ cho đến khi bạn nhìn thấy xôi chín vàng đều, có độ giòn nhất định thì có thể tắt bếp. Vớt gà bó xôi vừa được chiên ra, để trên giấy thấm dầu khoảng 5 phút để lượng dầu được chảy bớt là bạn hoàn tất được món ăn.
• Chiên bằng nồi chiên không dầu: Cho gà vào trong nồi chiên và đổ toàn bộ hỗn hợp sốt còn lại lên trên bề mặt. Đậy nắp lại và tiến hành nướng gà trong thời gian khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C là thích hợp. Sau đó mở nắp ra, trét thêm một chút dầu ăn lên bề mặt và tiếp tục nướng thêm 10 phút ở cùng nhiệt độ.

Bước 5: Trình bày món ăn và thưởng thức

Sau khi hoàn tất các công đoạn nói trên, bạn lấy gà bó xôi ra đĩa và trình bày sao cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi. Nên cho thêm một chút lá chanh lên bề mặt món ăn, tăng thêm mùi hương đặc biệt, khó cưỡng lại.

Đối với món gà bó xôi này, chúng ta nên ăn kèm với nước chấm là tương ớt, muối cay và bột canh thì sẽ hấp dẫn hơn. Độ sần sật của xôi chiên kết hợp với vị đậm đà, thơm ngon của thịt gà tạo nên một món ăn mà thực khách có thể cưỡng lại. 

Thứ hai: Cách làm gà bó xôi mini

Thay vì làm gà bó xôi nguyên con thì lựa chọn cách làm gà bó xôi mini sẽ thật sự rất hợp lý cho những khẩu phần nhỏ. Khác một chút với cách làm truyền thống, cách làm gà bó xôi mini sẽ có thêm một vài biến tấu mới lạ, tuy nhiên vẫn giữ được hương vị vốn có của món ăn.

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

• 500gr gạo nếp
• 500gr thịt gà: nên lựa chọn phần nào có nhiều thịt thì món ăn sẽ ngon hơn
• 300gr rau củ thập cẩm các loại
• Hành tím, gừng, sả, ớt
• Muối, tiêu, dầu ăn
• Bột nghệ, nước cốt dừa, lá chanh

Bước 2: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu để nấu

Đối với gạo nếp thì chúng ta có thể làm tương tự như cách nấu trên. Vo sạch và sau đó ngâm nếp trong âu nước khoảng từ 6 đến 8 tiếng (tốt nhất nên ngâm qua đêm) để hạt nếp no nước, nở mềm và dẻo khi chúng ta nấu xôi sẽ thơm và ngon hơn.

Rửa sạch rau củ bằng nước lạnh, sau đó ngâm rau củ qua một lần nước muối được pha loãng cho sạch sẽ bụi bẩn. Sau đó đem phần rau củ đã được rửa sạch đi luộc sơ qua nước sôi. Trong khoảng thời gian từ 1 – 2 phút, bạn có thể vớt ra rổ để cho ráo nước.

Bước 3: Làm sạch thịt gà

Trước tiên cần phải làm sạch thịt gà với nước sạch. Sau đó dùng hỗn hợp nước bao gồm chanh, muối và giấm để bóp sạch phần da phía bên ngoài của gà để khử sạch được mùi hôi của thịt. Chúng ta nên dùng muối để làm sạch phần miệng và cổ họng, loại bỏ máu đọng của gà. Phần bên trong gà cũng nên được làm sạch với hỗn hợp tương tự. Xong xuôi thì bạn nên xả chúng lại với một lần nước sạch nữa và sau đó để cho ráo nước.

Bước 4: Chiên thịt gà

Để nhân món ăn được ngon và đậm đà hơn thì chúng ta cần trải qua công đoạn ướp thịt để được thấm gia vị. Sử dụng con dao nhỏ, khứa nhẹ nhàng dọc thân gà những đường nhỏ để gia vị dễ dàng thấm sau khi ướp. Hỗn hợp dùng để ướp gà bao gồm chút hạt nêm, tỏi băm, nước mắm, tiêu xay trộn đều và rưới lên thịt gà. Để thịt gà đảm bảo thấm gia vị, bạn nên ướp thịt trong khoảng từ 40 đến 60 phút là tốt nhất.

Sau khi ướp gà đến thời gian nhất định thì tiến hành chiên gà. Cho dầu vào một cái chảo lòng sâu, đợi dầu thật sôi và thả gà vào chiên cho chín. Lưu ý, trong quá trình chiên gà bạn nên để lửa thật nhỏ và lật gà thường xuyên để đảm bảo phần thịt bên trong được chín kỹ. Khi thịt đã chín thì vớt chúng ra để cho thật ráo dầu.

Bước 5: Tiến hành làm đồ xôi và nhân của món ăn

Nếp được ngâm xong thì cho vào nồi hấp chín. Nên nhớ cần phải canh làm sao để xôi không bị nhão, vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món gà bó xôi của bạn. Khi xôi chín, bạn nên trải đều xôi ra một cái khay/đĩa để xôi được nguội bớt đi.

Trong thời gian chờ cho xôi nguội bớt, bạn nên xét phần thịt gà vừa được chiên ra thành những mảnh nhỏ. Sau đó, trộn phần thịt gà vừa được xé vào với hỗn hợp rau củ đã được luộc từ trước đó. Nhớ là phải trộn thật đều tay để thịt gà và rau củ trộn lẫn vào nhau.

Bước 6: Cách làm gà bó xôi mini

Dùng một lượng xôi vừa phải rồi dàn đều chúng ra đĩa/khay được lót màng bọc thực phẩm chuẩn bị trước. Đặt nhân gà bó xôi vào giữa rồi sau đó dùng xôi bọc kín phần gà lại. Nên lăn tròn để đảm bảo xôi bám đều mặt và tạo hình thù đẹp mắt.

Cho khoảng ½ lượng dầu ăn so với lòng chảo và chờ đến khi đun sôi. Khi dầu đã nóng, bạn cho gà đã được bó xôi vào để chiên cho tới khi vàng. Lần này thì chúng ta nên chiên với mức lửa lớn để xôi nhanh chóng được vàng mà xôi bên trong vẫn giữ được độ dẻo, không bị ngấm quá nhiều dầu. Bước này bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu để thực hiện cũng được. Sau khi tất cả đều chín, bạn vớt ra để ráo dầu và thưởng thức thôi.

Những điểm cần chú ý ở cách làm gà bó xôi hay gặp

Nếu khi chưa có kinh nghiệm làm món gà bó xôi thì chúng ta rất dễ bị mắc một số lỗi không đáng có, làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn của mình. Hãy lưu ý một số điểm sau đây:

• Nên lựa chọn gà ta để món ăn được ngon và hấp dẫn hơn
• Hạt nếp nên lựa đều nhau, căng bóng và không có quá nhiều hạt màu vàng, bị sâu và đen. Ngâm nếp nhiều để không bị sượng khi nấu xôi
• Nên bọc xôi quanh gà thật kỹ, như thế khi chiên dầu không bị ngấm vào trong thịt gà, không làm mất được hương vị nhân bên trong
• Bạn có thể dùng món gà bó xôi cùng với một ít salad, dưa leo, rau thơm, … để không bị ngán khi ăn
• Không nên để cho nước bị động lại quá nhiều trong xôi khi hấp. Như thế sẽ ảnh hưởng và gây khó khăn cho bạn trong quá trình bó xôi với gà

Bên trên là những bí quyết mà chúng tôi mang đến để hướng dẫn bạn đọc cách làm gà bó xôi đơn giản nhưng vẫn giữ được độ ngon, hấp dẫn vốn có của món ăn. Mong rằng thông qua bài viết này sẽ giúp bạn bổ sung thêm một vài thông tin cần thiết trong cẩm nang nấu ăn của mình nhé! Hy vọng các bạn sẽ thành công với món ăn hấp dẫn này nhé!