[Cách làm] Cách nấu lẩu gà thơm ngon đãi tiệc tại nhà

Vào những ngày trở gió, còn gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên nồi lẩu gà xé cay vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại bồi bổ sức khỏe? Hãy cùng dịch vụ nấu tiệc tại nhà Nhân Tâm học cách làm lẩu gà thuốc Bắc thơm ngon độc đáo nhé!

[Cách làm] Cách nấu lẩu gà thơm ngon đãi tiệc tại nhà
[Cách làm] Cách nấu lẩu gà thơm ngon đãi tiệc tại nhà

Các vị thuốc Bắc xuất hiện trong món ăn không có vị đắng gắt khó chịu như thuốc bắc mà mang mùi thơm thảo dược đặc trưng, ngọt dịu, kích thích vị giác.

Lẩu gà thuốc bắc là lựa chọn lý tưởng trong ngày chuyển mùa dễ ốm, là món ăn ngon, bổ dưỡng cho những người mới ốm dậy hoặc những người học tập, làm việc căng thẳng, suy nhược cơ thể.

Khác với những món lẩu có thịt ba chỉ béo ngậy, cay cay của ớt, hương vị của lẩu gà thuốc Bắc ngọt thanh, ít mỡ, hòa quyện một cách tinh tế.

Dịch Vụ Nấu Tiệc Nhân Tâm xin gửi đến các bạn cách làm lẩu gà thuốc Bắc để bổ sung vào thực đơn các món ngon từ gà để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình bạn nhé!

Cách Làm Lẩu Gà, Cách Nấu Lẩu Gà Cực Ngon

Cách làm lẩu gà thuốc Bắc bổ dưỡng thơm ngon

Chuẩn bị 1 giờ | Nấu 5 phút | Tổng thời gian 1 giờ 5 phút | Khẩu phần: 4 người | Calories: 555kcal

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1/2 con gà ta
  • 500 g xương ống
  • 5 miếng váng đậu (tàu hũ ky)
  • 1 mớ rau muống
  • 10 tai nấm hương khô
  • 400 g khoai môn (khoai cao)
  • 2 bìa đậu phụ
  • 4-5 cây đẳng sâm khô
  • 2 mớ ngải cứu
  • 3 củ hành khô
  • 3 cây hành lá
  • 1 mớ mùi tàu (ngò gai)
  • 1 quả ớt cay (không bắt buộc)
  • 1 thìa canh hạt nêm
  • 3 lát đương quy khô
  • 5 quả táo tàu
  • 1 thìa canh câu kỷ tử
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 1 quả chanh/quất
  • 1 thìa cà phê muối
  • Dầu ăn
  • 1 1/2 thìa canh nước mắm
  • 1/2 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt) (không bắt buộc)
  • Bún/Miến/Mì ăn kèm

Tóm tắc cách làm lẩu gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • 500g xương ống, rửa sạch cho đến hết máu đỏ, đun lấy 2 lít nước dùng.
    ½ gà ta xát muối, xát da, rửa sạch bằng nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.
  • 400g khoai môn, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt.
  • 5 miếng đậu que cắt miếng vừa ăn, chiên phồng.
  • 2 bìa đậu phụ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • 10 tai nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân.
  • 3 củ hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Gừng cạo vỏ, đập dập.
  • Hành lá, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
  • Đẳng sâm, đương quy, táo tàu, kỷ tử rửa sạch, phơi khô.
  • Ngải và rau muống nhặt, rửa sạch, để ráo.
  • Pha muối tiêu chanh để chấm gà: trộn 1 thìa cà phê muối, ½ thìa tiêu, ớt giã nhỏ (nếu ăn cay), vắt chanh / quất.

Bước 2: Làm nước lẩu

Xào hành và gừng với chút dầu ăn, đổ vào nồi nước dùng.
Thả nấm đông cô và các loại gia vị thuốc Bắc gồm nhân sâm, đương quy, táo tàu, kỷ tử vào nước dùng, đun sôi khoảng 2 phút.

Nêm 1 thìa hạt nêm, 1 ½ thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa mì chính. Nêm nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Thành phẩm

Nồi lẩu trên bàn ăn gồm có: nước dùng đậm đà hương vị thuốc Bắc, khoai môn chiên vàng, đậu que chiên, tàu hủ ky, hành lá, xá xíu.

Khi ăn nhúng lẩu gà, ngải cứu, rau muống, ăn kèm với bún, miến, phở, mì tôm. Gà muối tiêu sả.

Lượng calo: 555kcal

Chi tiết cách nấu lẩu gà chuẩn không cần chỉnh

Cũng giống như nhiều món lẩu khác, bạn có thể thêm bớt các nguyên liệu làm nước chấm tùy theo sở thích và phù hợp với nước lẩu. Tuy nhiên, bạn nên cố gắng chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thuốc Bắc mà Mi Quang đã liệt kê để có nước dùng thơm và ngon nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm lẩu gà

Chúng ta nhúng ½ con gà vào nước lẩu, không nên đun sôi nước dùng, gà sẽ ngọt nước. Tuy nhiên, với nước dùng, nước lẩu luôn ngọt hơn rất nhiều.

Bạn rửa xương cho đến khi hết máu đỏ, chần xương qua nước sôi rồi đổ bỏ nước chần. Sau đó bạn rửa sạch bọt bẩn bám trên xương và thành nồi.

Bạn cho xương vào nồi, đổ 2 lít nước lạnh vào và đun sôi trên lửa lớn. Nếu bạn thấy bọt, hãy loại bỏ nó. Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh trong 1-2 giờ cho đến khi xương nhừ.

Nếu sau khi đun mà nước không còn đủ 2 lít, bạn có thể cho thêm nước lạnh vào.

Bạn chà xát da gà với muối để khử tanh, nhổ sạch lông nếu có rồi rửa lại bằng nước lạnh. Sau khi để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm hết nước, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

Phần ruột thì bạn cũng xát muối, rửa sạch để loại bỏ mùi hôi của nội tạng. Bạn cũng có thể dùng rượu trắng hoặc giấm để tẩy.

Chúng ta nên sử dụng thịt gà tươi nhất có thể. Con gà nào thích hợp để luộc thì cũng thích hợp để nhúng lẩu gà thuốc Bắc.

Ở món này, gà được mổ hoàn toàn, nấu từ từ trong nước dùng, uống có mùi thơm thoang thoảng của thuốc Bắc. Món lẩu gà ngon nổi bật nhờ phần thịt gà ta tươi, thơm, ngọt nên gà công nghiệp có thịt thải sẽ không phù hợp.

Nếu trong nhà bạn có những chú gà cao cấp như gà thả vườn, gà đồi hay gà Đông Tảo, gà ác… thì còn gì tuyệt hơn. Các bạn ở nước ngoài khó kiếm gà thì nên mua gà già, gà ăn bắp (ngô) để thịt dai, da vàng đẹp.

Trong trường hợp thấy gà nhúng lẩu kiểu này nhạt, bạn có thể ướp gà rồi hầm với xương và các loại gia vị khác. Đồ ăn có khác một chút nhưng vẫn ngon.

Khoai môn bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sau đó, chiên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu trên lửa lớn. Bạn nên lau khô khoai trước khi chiên để tránh bị bắn dầu. Bước này giúp hạn chế tình trạng khoai bị bở trong nồi lẩu khiến nước dùng bị đặc, sệt, thậm chí còn bị lồi đáy nồi.

Nếu không muốn ăn nhiều dầu, bạn có thể tráng khoai qua một ít dầu rồi nướng trong nồi chiên không khí cho đến khi khoai vàng đều các mặt là được, không cần nướng.

Ngoài khoai môn bạn dùng khoai môn cũng rất ngon.

Đậu que bạn rửa sạch cho sạch bụi, lau khô, cắt miếng vừa ăn rồi rán vàng. Chiên đậu trên lửa lớn, ngay khi đậu phồng lên là bạn có thể lấy ra ngay.

Nếu muốn hạn chế dầu mỡ, bạn có thể bỏ qua cách xào đậu que.

Đậu phụ bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bạn ngâm nấm hương khô cho đến khi nở ra, cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch. Nấm hương khô tạo nên mùi thơm đặc trưng của món lẩu, chúng ta không nên bỏ qua.

Nếu không thích mùi nồng của nấm đông cô, bạn có thể giảm số lượng nấm hoặc chần nấm qua nước sôi để bớt mùi.

Đối với món lẩu này, nấm đông cô khô xuất hiện như một loại gia vị. Bạn có thể cho thêm các loại nấm tươi khác như nấm đông cô tươi, nấm đùi gà, nấm bắp, bạch tuyết, bào ngư, kim châm, nấm linh chi,… vào để nhúng.

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Gừng gọt vỏ, đập dập hoặc thái sợi, bạn có thể ăn cả miếng gừng mà không sợ cay.

Hành lá, mùi tàu bạn nhặt, rửa sạch, thái khúc. Có thể thay mùi Tàu bằng rau ngổ (ngò gai).

Đẳng sâm, táo tàu, kỷ tử các bạn đem rửa cho sạch bụi rồi lau khô.

Ngoài những dược tính tốt cho sức khỏe, 4 vị thuốc bắc này còn là một loại gia vị đặc biệt cho món lẩu gà. Đẳng sâm, táo tàu có vị ngọt tự nhiên. Đương quy cũng có vị ngọt nhưng hơi đắng, có mùi thơm đặc trưng của thảo dược nên chúng tôi chỉ dùng một vài lát mỏng để tạo mùi hương. Quả Goji có vị chua rất nhẹ giúp điều chỉnh khẩu vị và làm cho nước lẩu thanh mát.

Các hàng khô ở chợ, tạp hóa, siêu thị đều có bán những gói thuốc Bắc, bên trong có sẵn các vị thuốc để nấu lẩu hoặc nấu lẩu rất tiện lợi. Gói gia vị này có thêm ý dĩ, hoài sơn, quất, hạt sen khô,… Bạn có thể dùng gói gia vị thay vì mua riêng 4 vị như Mi Quang gợi ý.

Ngải cứu và rau muống bạn nhặt, rửa sạch và lau khô. Ngải cứu rất hợp với món lẩu gà thuốc Bắc, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn.

Các loại rau khác như củ sen, cà rốt, bắp (ngô), cải xoong, su hào, cải xoong,… cũng rất thích hợp. Có rất nhiều loại rau củ nhiều màu sắc giúp bàn ăn của chúng ta bắt mắt hơn. Nếu dùng củ sen, hầm củ sen với xương cho đến khi đủ mềm.

Ta chấm gà với muối tiêu chanh. Bạn trộn 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ớt giã nhỏ (nếu ăn cay) rồi vắt chanh / quất vào.

Bạn chuẩn bị sẵn bún, bún, miến để nhúng lẩu. Nếu dùng bún, rửa sạch và ngâm cho đến khi bún hơi mềm.

Bước 2: Làm nước lẩu gà ngon

Bạn xào hành và gừng, sau đó đổ vào nồi nước dùng. Nếu cầu kỳ một chút, bạn có thể nấu gừng một chút, mùi thơm của gừng sẽ hấp dẫn hơn.

Bạn cho các loại rau thơm và gia vị vào nồi, nấu khoảng 2 phút. Bạn có thể nấu lâu hơn, tuy nhiên cũng phải mất nửa tiếng chúng ta mới có thể ăn lẩu Lài rai, vị thuốc Bắc sẽ tiết ra từ từ, càng ăn càng thấy ngon, hương vị đậm đà hơn. , nhưng các loại thảo mộc sẽ không bị nhão.

Bạn cho vào nồi 1 thìa hạt nêm, 1 ½ thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa mì (tùy ý).

Một chút đường giúp cân bằng vị chua nhẹ của quả goji. Nếu khẩu vị của bạn thích ngọt, bạn có thể sử dụng thêm đường. Nếu thích vị chua, bạn có thể lược bớt đường.

Nếu bạn nhúng nước lẩu với mì tôm, lưu ý là mì khá mặn.

Bước 3: Hoàn thiện – Cách Nấu Lẩu Gà

Tất cả đã xong, chúng ta chỉ việc dọn bàn và bật lẩu thôi!

Lẩu gà thuốc Bắc có mùi thơm thảo dược đặc trưng, ​​vị đắng rất nhẹ của thuốc Bắc và ngải cứu, vị ngọt dễ ăn chứ không đắng như khổ qua (mướp đắng). Thịt gà dai, ngọt, da giòn, không tanh, có mùi thơm nhẹ của thảo dược.

Gà sẽ chín muộn hơn, vì vậy hãy kiên nhẫn và đợi cho đến khi nó chín hoàn toàn trước khi ăn!

Nghe nói thuốc Bắc cứ tưởng là món ăn bổ dưỡng cho người già nhưng thực ra món ăn này cũng rất dễ ăn với trẻ nhỏ. Chỉ có ngải cứu hơi đắng cho bé, bạn có thể cho bé ăn rau muống, cải xoong, cải xanh, nấm ????,…

Cuối tuần này, hãy đổi món cho cả nhà với món lẩu gà thuốc Bắc và cùng Nấu Tiệc Tại Nhà Nhân Tâm chia sẻ thành phẩm nhé!