Cách làm thịt kho tiêu nước sệt thơm ngon đậm đà

Cách làm thịt kho tiêu nước sệt là từ khóa được tìm kiếm nhiều trong những ngày Tết. Bởi khi ngày Tết đã quá quen thuộc với những món ăn như: bánh chưng, bánh tét, nem rán, bánh hỏi… thì thịt kho tiêu sẽ là “cứu tinh” để bữa cơm thêm mới lạ.

Bài viết dưới đây của Nhân Tâm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món kho tiêu cay đưa cơm. Hãy tham khảo và nấu cho người thân thưởng thức nhé. Bạn đọc cũng có thể tham khảo thêm cách làm mứt gừng dẻo thơm để thưởng thức ngày Tết.

Dù là kho tộ hay kho tiêu thì phần thịt dùng để chế biến ngon nhất vẫn là thịt ba chỉ.

Thịt ba chỉ có đủ cả nạc và mỡ nên khá thơm ngon và béo ngậy. Khi kho không quá khô, ăn cực bắt miệng.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon:

– Màu sắc: Nên chọn những miếng ba chỉ có màu hồng tươi. Quan sát bên ngoài thịt có hơi bóng. Phần mỡ trắng sáng vẫn không có màu lạ.

– Tỷ lệ nạc – mỡ: Miếng thịt ba chỉ ngon sẽ có phần nạc, mỡ hài hòa. Không nên chọn phần thịt quá nạc vì như thế thịt kho sẽ bị khô. Ngược lại, nếu béo quá sẽ chán ăn.

– Kết cấu: Khác với thịt thông thường, thịt ba chỉ ngon phải có kết cấu săn chắc. Nạc và mỡ dính vào nhau. Bạn có thể cầm miếng thịt trên tay để cảm nhận. Nếu thấy thịt nạc và mỡ tách rời nhau thì không nên mua.

– Mùi vị: Thịt ba chỉ ngon có mùi thơm đặc trưng của thịt heo. Nếu thấy thịt có mùi lạ thì không nên mua.

Nguyên liệu cách làm thịt kho tiêu ăn ngày Tết

Nguyên liệu để làm thịt heo kho tiêu bạn cần chuẩn bị như sau:

  • Thịt ba chỉ 400 gr
  • 3 quả ớt
  • Hành tím băm nhỏ 1 củ
  • tỏi băm 2 tép
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Tiêu 1 muỗng canh
  • Gia vị thông thường 1 ít (muối/đường/bột ngọt/bột nêm/tiêu)

Hướng dẫn cách làm thịt kho tiêu cay ngon

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba chỉ mua về dùng muối xát qua, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bạn đun một nồi nước, đợi khoảng 1 phút cho nước trong nồi sôi thì cho thịt vào chần qua trên lửa lớn khoảng 3 phút thì vớt thịt ra rửa lại với nước sạch.

Cách khử mùi thịt xông khói

Để khử mùi hôi của thịt lợn, trước khi chế biến, hãy chần thịt lợn qua nước sôi khoảng 3 phút với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
Ngoài những điều này, rượu trắng còn có tác dụng khử mùi hôi của thịt cực kỳ hiệu quả. Bạn chỉ cần cho một chút rượu trắng vào nước dùng trước khi vớt thịt ra.
Sau đó, rửa sạch thịt với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi và món ăn từ thịt lợn sẽ thơm ngon hơn.
Khi đã rửa thịt với nước sạch, bạn cắt thịt thành từng miếng nhỏ cỡ 1/2 ngón tay rồi cho vào tô lớn.

Tiếp đến, bạn cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu vào trộn đều lên.

Cuối cùng, bạn cho hành tỏi băm nhỏ vào trộn đều, để thịt thấm gia vị khoảng 20 phút.

Lưu ý: nếu có thời gian, bạn cũng có thể ướp thịt trong tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm gia vị hơn nhé!
Cách làm thịt kho tiêu

Bước 2: Cách làm thịt kho tiêu nước sệt đậm vị
Cho đường vào nồi cùng 1 thìa nước đánh tan đường để tạo nước màu.

Khi nước đường sôi và chuyển sang màu nâu đẹp mắt thì cho thịt vào xào săn lại cho thịt săn lại rồi đổ 150ml nước vào, cho ớt vào.

Đun khoảng 10 phút thì nêm 1 thìa canh nước mắm, hạ nhỏ lửa đun tiếp khoảng 2 phút nữa.

Khi nước thịt sôi trở lại và bắt đầu cạn nước thì nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, thêm 1 thìa hạt tiêu là xong.

Cuối cùng, người ta chỉ việc múc ra đĩa là có món thịt kho tiêu nóng hổi thơm ngon.

Sản phẩm hoàn thiện
Thịt ba chỉ kho tiêu khi hoàn thành sẽ có màu óng ánh, dậy mùi thơm đặc trưng của tiêu. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị béo ngậy của mỡ thịt cùng với vị hơi cay cay của nước thịt kho. Món ngon này ăn với cơm trắng có đủ ngon không?