Bí quyết cách làm thịt chưng mắm tép ngon quên lối về

Thịt chưng mắm tép là một món ăn truyền thống đặc trưng của miền Trung và miền Bắc Việt Nam. Bí quyết để tạo nên hương vị độc đáo của món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt thăn heo mềm mịn và hương vị đậm đà của mắm tép chua ngọt.

Mắm tép, một loại mắm truyền thống đặc sản của vùng miền Trung, được pha chế cùng nước, đường, tỏi và ớt tạo nên hương vị đặc biệt. Khi thịt đã chín, bạn chỉ cần trộn thịt với mắm tép, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.

Thịt chưng mắm tép có hương vị thơm ngon đặc trưng, vừa béo ngậy, vừa chua cay nhẹ nhàng. Món ăn này thường được dùng kèm với rau sống, bánh tráng và các loại gia vị như lá chanh, ớt tươi. Đặc biệt, hương vị độc đáo của thịt chưng mắm tép đã làm nên thương hiệu và trở thành một đặc sản nổi tiếng của miền Trung.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn truyền thống độc đáo để thưởng thức, thì thịt chưng mắm tép là một lựa chọn tuyệt vời. Với bí quyết và cách làm đơn giản, bạn có thể tạo nên một món ăn ngon quên lối về, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Giới thiệu sơ lược về mắm tép chưng thịt

Mắm tép chưng thịt hay thịt chứng mắm tép là món ăn đặc sản của ẩm thực miền Bắc. Mắm được làm từ tép đồng lên men với muối và bột thính nên có vị mặn, bùi. Chấm mắm tép với thịt sẽ làm cân bằng vị cay nồng của nước mắm. Vào những ngày mưa se lạnh, không gì quý hơn bữa cơm gia đình nóng hổi với đĩa mắm tép chưng thịt đậm đà.

Thịt chưng mắm tép – món ngon đưa cơm ngày se lạnh

Hướng dẫn cách làm thịt chưng mắm tép ngon đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gam thịt nạc vai có chút mỡ;
• 3 hoặc 4 củ hành tím;
• 2 nhánh sả tươi;
• 5 thìa mắm tép;
• 1 củ riềng;
• 2 củ tỏi
• Gia vị chế biến bao gồm đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm mắm tép chưng thịt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch thịt với nước muối loãng hoặc chần qua nước sôi để thịt hết mùi hôi, sau đó cho thịt vào máy xay để xay (không xay thịt quá nhuyễn như xay thịt).
• Sả tước bỏ xơ, rửa sạch, thái nhỏ;
• Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn;
• Gọt vỏ củ riềng, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

• Thịt xay cho ra bát nhỏ, ướp với 3 thìa đường + 5 thìa mắm tôm + riềng băm + sả băm + tiêu xay. Trộn gia vị với thịt và ướp trong 1 giờ.

Bước 3: Cách làm chưng thịt mắm tép

• Đặt chảo lên bếp sao cho chảo vừa đủ nóng rồi cho dầu ăn vào;
• Khi dầu nóng, thêm hành tây và tỏi băm nhỏ và khuấy cho đến khi có mùi thơm.
• Cho thịt băm vào chảo đảo đều để thịt tơi ra. Khi thịt ra nước, giảm lửa nhỏ, nấu từ từ cho đến khi thịt cạn nước. Nếu thịt khô quá thì cho thêm chút dầu ăn, đảo đều.
• Khi thịt chuyển sang màu vàng nâu, săn lại và có mùi thơm của mắm tôm thì tắt bếp. Có thể thêm chút ớt để tăng độ cay;
• Cho thịt ra đĩa ăn nóng hoặc cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
• Chế biến mắm tép chưng thịt

Bí quyết cách làm chưng thịt mắm tép ngon, đậm đà:

• Nên dùng thìa (đã thấm khô nước) múc nước mắm để không làm nát tép;
• Món ăn này ăn ngon nhất trong vòng 5 đến 6 tháng.
• Không thể thay mắm tép bằng mắm tép vì mùi vị của hai loại hoàn toàn khác nhau.

Mẹo chọn nguyên liệu tốt:

• Nên chọn thịt lợn tươi, có màng khô, bề mặt có màu đỏ tươi và hơi se. Quan sát mỡ heo thấy màu sáng, săn chắc và mùi thơm đặc trưng của thịt heo. Có thể kiểm tra chất lượng thịt bằng cách dùng tay ấn vào rồi thả ra, nếu trên bề mặt không có dấu vân tay, độ đàn hồi nhanh tức là thịt tươi.
• Mắm tép nên chọn loại có màu đỏ tươi, nước mắm sền sệt, mùi thơm thoang thoảng.

Những lưu ý khi làm thịt chưng mắm tép

Làm thịt chưng mắm tép là một quá trình chế biến phức tạp và đòi hỏi sự cẩn thận để đảm bảo món ăn thơm ngon, ngon miệng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi làm thịt chưng mắm tép:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn thịt heo hoặc gà tươi ngon, không bị hỏng hoặc quá cũ. Đảm bảo mắm tép cũng là loại tươi, không bị ôi thiu hay có dấu hiệu bất thường.
2. Lựa chọn mắm tép chất lượng: Chọn mắm tép đảm bảo chất lượng từ nguồn tin cậy để đảm bảo sự an toàn vệ sinh thực phẩm.
3. Làm sạch thịt: Rửa thịt sạch sẽ dưới nước lạnh và lau khô bằng khăn sạch trước khi tiến hành chế biến.
4. Marinate thịt: Trước khi chưng, bạn có thể ướp thịt với gia vị yêu thích để thịt có mùi vị đa dạng và ngon hơn.
5. Chưng thịt đúng cách: Đặt thịt trong nồi hoặc chảo, sau đó đổ mắm tép lên sao cho thịt được ngấm đều. Thêm một ít nước và đường vào để làm giảm mùi hăng của mắm tép.
6. Nấu lửa nhỏ: Khi chưng thịt, hãy nấu ở lửa nhỏ và đậy kín nắp nồi để thịt chín mềm và mùi vị được giữ lại tốt nhất.
7. Kiểm tra thịt chín: Đảm bảo thịt đã chín kỹ trước khi tắt bếp. Nếu thịt còn cứng, bạn có thể nấu thêm một lúc nữa.
8. Đảm bảo vệ sinh: Luôn giữ cho khu vực làm việc sạch sẽ và tránh tiếp xúc thịt tươi với các bề mặt khác để tránh lây nhiễm vi khuẩn.
9. Lưu trữ đúng cách: Nếu bạn còn thừa thịt chưng sau khi đã làm xong, hãy lưu trữ trong tủ lạnh và hâm nó trước khi ăn lại.
10. Ăn kèm đúng món: Thịt chưng mắm tép thường được ăn kèm với rau sống, bún tươi, bánh tráng và nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị và hấp dẫn.

Lưu ý rằng mắm tép có mùi hương đặc trưng, nên món ăn này không phải là sở thích của mọi người. Nếu bạn chưa từng thử, hãy thử một ít trước khi quyết định làm hoặc tiêu thụ nhiều.

Ăn thịt chưng mắm tép có tốt không

Đối với câu hỏi về tốt hay không tốt của một loại thực phẩm, đáp án thường không thể cho chắc chắn vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố như lượng tiêu thụ, cách chế biến, tình trạng sức khỏe cá nhân và thói quen ăn uống.

“Thịt chưng mắm tép” là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ thịt heo hoặc gà và chưng trong mắm tép. Mắm tép là một loại mắm truyền thống được làm từ tép (một loại con tôm nhỏ). Mắm tép có hương vị đặc trưng, nhưng nó cũng chứa nhiều muối và có mùi hương mạnh.

Có một số điểm mạnh và điểm yếu khi tiêu thụ thịt chưng mắm tép:

Điểm mạnh:

1. Hương vị độc đáo: Mắm tép mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn, làm hài lòng nhiều người ưa thích vị mắm đậm đà.
2. Giá trị dinh dưỡng: Thịt chưng cung cấp protein và các chất dinh dưỡng từ thịt và mắm tép.

Điểm yếu:

1. Lượng muối cao: Mắm tép thường chứa nhiều muối, vì vậy việc tiêu thụ quá nhiều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và huyết áp.
2. Mùi hương mạnh: Mắm tép có mùi hương rất đặc trưng, một số người có thể không thích hoặc không chịu nổi mùi này.

Khi thưởng thức thịt chưng mắm tép, nên ăn một cách cân nhắc và kiểm soát lượng muối tiêu thụ. Nếu bạn có các vấn đề về sức khỏe, nhất là về huyết áp cao hoặc tiểu đường, nên tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để tìm hiểu liệu món ăn này có phù hợp với bạn hay không. Đối với bất kỳ món ăn nào, sự đa dạng và cân bằng trong chế độ ăn uống là rất quan trọng để duy trì một lối sống lành mạnh.

Hy vọng qua cách chế biến này, bạn có thể tự làm mắm tép chưng thịt tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm chi phí lại phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè và gia đình của bạn.