Bí quyết cách chọn thịt bò tươi ngon

Thịt bò là một sản phẩm nguyên liệu rất dinh dưỡng, trong thịt bò tươi rất giàu đạm. Thịt bò cũng là loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích, dễ ăn hầu như ai cũng có thể ăn được. Tuy nhiên, để chế biến được món ăn thơm ngon, bạn cần hiểu về thịt bò và chọn thịt bò đúng cách. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết chọn thịt bò tươi ngon trong bài viết dưới đây nhé!

1. Hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt bò

Thịt bò tươi được mệnh danh là loại thịt tươi có nhiều giá trị dinh dưỡng, vậy nên giá thành của nó cũng đắt hơn so với những loại thịt tươi khác. Đặc biệt là trong thịt bò tươi rất giàu protein, lipid, các loại vitamin A, B6, B12, vitamin PP.

Bên cạnh đó, khoáng chất thiết yếu khác cũng có trong thịt bò như: Sắt, kẽm, magie, đồng, photpho, selen, canxi,…

Protein trong thịt bò là thành phần xây dựng cơ bắp, rất tốt cho những người sau phẫu thuật và những thành viên phải chạy nhiều sức lực. Các loại vitamin B12, B6 tham gia vào sự hình thành máu và bảo vệ hệ thần kinh.

2. Bí quyết cách chọn thịt bò ngon

Để có một đồ ăn với thịt bò thật ngon và đẹp mắt, khi chọn mua thịt bò tươi ta cần chú ý:

• Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng nếu ấn vào. Nên chọn mua những miếng thịt tươi có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Ấn đầu ngón tay vào thịt tươi, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi và vẫn mới. Thịt bò cái thường hay ngon hơn thịt bò đực, nếu như chọn được thịt bò tơ thì càng tốt, vì ăn sẽ mềm và ngọt hơn. thịt bò tươi bao giờ cũng thơm ngon, dinh dưỡng và ngon miệng hơn so với thịt bò cũ và thịt tươi đã bị ôi thiu.
• Không nên mua những miếng thịt bò có màu sắc khác lạ như có màu tái xanh hoặc xuất hiện những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi. Hơn thế, những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt tươi nhão, sờ vào thấy dính tay hay có nước nhớt thì tuyệt đối không nên mua. Vì đây có thể là những miếng thịt cũ, đã bị ôi thiu hoặc do bảo quản không tốt.

Bạn có thể tham khảo thịt bò tươi sống tại đây: Đôi Đũa Vàng, được kiểm định an toàn thực phẩm từ đầu vào và cả đầu ra, đóng gói bao bì, nhãn mác đầy đủ. Có rất nhiều loại thịt bò khác nhau như thịt thăn bò, gầu bò, …. có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Cách chọn thịt bò ngon, mềm, tương thích với từng món khác nhau:

• Đối với các món xào: Nếu làm các món xào, bạn nên lựa chọn những miếng thì bò tươi là thịt tươi thăn, thịt phi lê hoặc thịt mông. Để khi xào lên, thịt tươi sẽ mềm và không bị dai, có vị ngọt. Thịt bò nên được xào bằng lửa lớn, khi chín lên tới thì phải ngừng hoạt động bếp ngay, nếu tiếp tục nấu, thì thịt sẽ bị dai và giảm đi hương vị ngon ngọt của thịt.
• Đối với các món nướng: Để làm món bò nướng, phần thịt tươi phi lê và phần nạc vai có chút mỡ hoặc thịt bò ba chỉ sẽ là sự ưa chuộng tốt nhất. Bởi những phần thịt này tương đối mềm, khi nướng sẽ lại càng ngon miệng hơn.
• Đối với các món hầm: Những phần thịt bò có gân như ở phần bắp bò, gân bò, đùi bò, đuôi, sườn bò…đều rất dai nhưng khi hầm lại rất mềm và ngon. Thích hợp cho các món hầm như: cà ri bò, bò hầm nấm, bò kho,..

3. Một vài lưu ý khi sơ chế và bí quyết mềm thịt bò khi chế biến

• Khi nấu ăn các món thịt bò xào hay thịt nhúng, để thái những miếng thịt mỏng mà lại không bị nát. Bạn nên gói thịt tươi lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh để đến khi thịt tươi hơi cứng lại, sau đó lấy ra và thái một cách dễ dàng. Đối với thịt bò đã có mùi hôi đặc trưng, để khử mùi hôi này, bạn hãy lấy một củ gừng rồi nướng chín, sau đó giã nhuyễn và chà xát lên thịt tươi, cuối cùng đem rửa lại với nước lạnh.
• Để làm mềm thịt bò hơn, bạn hãy cho vào một ít muối khi nấu cùng. Thịt bò sẽ mềm hơn so với ban đầu.
• Khi ướp thịt bò, nên ướp cùng với dầu ăn hoặc giấm hay rượu, các thực phẩm này cũng sẽ giúp thịt tươi nhanh chóng mềm hơn.
• Khi thái thịt bò, không nên thái dọc thớ mà hãy thái ngang thớ. Trước đó, có thể đập cho thịt mềm, tơi ra sau khi cắt.

Trên đây chính là những chia sẻ về cách chọn thịt bò ngon. Áp dụng cách chia sẻ này và những lưu ý chế biến ở trên, sẽ giúp bạn có những món ăn từ thịt bò tươi ngon, mềm mại và dinh dưỡng. Hy vọng với cách lựa chọn thịt bò ngon như ở trên, bạn sẽ là nhà đầu bếp thông thái lựa chọn thịt bò chất lượng, để đảm bảo an toàn cho bản thân và mọi người.