Bí Quyết, Công Thức Nấu Ăn

Cách Nấu Xôi Gấc Màu Đỏ Đẹp Chuẩn Vị Truyền Thống

Xôi gấc có hàm lượng dinh dưỡng cao, màu đỏ tươi mang lại may mắn. Vì vậy, vào những ngày rằm, đầu tháng, xôi gấc đặc biệt đắt hàng. Cách nấu xôi gấc ngon đòi hỏi nhiều công đoạn nhưng cũng không quá khó. Chỉ với vài thao tác dưới đây sẽ giúp bạn nấu xôi đỏ truyền thống thơm ngon hấp dẫn bằng nồi hấp để kinh doanh.

Nguyên liệu nấu xôi gấc

Để có món xôi ngon nhất thì nguyên liệu cũng cần chuẩn. Mặt khác, nấu xôi để bán thì càng không thể bỏ qua.

Dưới đây là nguyên liệu nấu xôi cho gia đình từ 3-5 người. Theo đó, bạn cân đối tỷ giá để bán.

  • 1 quả gấc chín đỏ
  • 1kg gạo nếp
  • 200ml nước cốt dừa
  • 5g muối
  • 50g đường
  • 2 muỗng canh rượu trắng
  • 20ml dầu ăn
  • Dụng cụ nấu xôi: Xửng hấp, dao, muỗng, thố,..

Nguyên liệu nấu xôi gấc cần chuẩn bị
Nguyên liệu nấu xôi gấc cần chuẩn bị

Chọn gạo nếp hấp xôi gấc

Chọn loại gạo nếp hạt mẩy, tròn đều, có màu trắng sữa. Hạt gạo khi xay không bị vỡ, nát. Không chọn nếp đã ngả vàng, có mùi lạ, có mọt vì đã để lâu.

Các loại nếp thơm ngon, giá cả phải chăng phù hợp để kinh doanh buôn bán như: Nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp cẩm, nếp nhung,….

Chọn gấc tươi

Chọn những quả gấc to tròn, gai nở đều. Quả gấc cầm nặng tay, khi chín có màu đỏ cam. Ấn vào thấy cùi hơi cứng, cuống còn tươi. Đây là loại quả gấc thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Khi bổ đôi quả gấc sẽ có 6 múi, múi gấc màu đỏ tươi, cơm dày, hạt màu nâu đen.

Chọn những quả gấc tươi, tròn đều, gai đều
Chọn những quả gấc tươi, tròn đều, gai đều

Tránh chọn những quả gấc bị dập nát, khi ấn vào thấy chỗ mềm, chỗ cứng. Hoặc bị héo cuống, gấc đã để lâu, chín.

Cơm gấc chứa nhiều lycopen và Beta-caroten có tác dụng chống oxy hóa, chống lão hóa, tốt cho tim mạch. Hàm lượng vitamin C và B có tác dụng phòng chống bệnh thiếu máu. Gấc còn rất tốt cho mắt: tăng cường thị lực (làm sáng mắt), trị khô mắt, mỏi mắt…

Bí quyết nấu xôi gấc màu đỏ truyền thống thơm ngon bằng nồi cơm điện

Ngâm gạo nếp

Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước. Mục đích giúp xôi nhanh chín và thơm ngon. Bạn có thể dùng nước ấm hoặc nước lạnh để ngâm gạo.

Ngâm gạo trong nước ấm khoảng 4 tiếng
Ngâm gạo trong nước lạnh qua đêm trong 6-8 giờ.
Sau khi ngâm gạo, đổ gạo ra rổ và vo với nước cho sạch, để ráo nước.

Ngâm gạo nếp để nấu xôi
Ngâm gạo nếp để nấu xôi

Cách lấy thịt gấc ra khỏi hạt

Tách đôi quả gấc, lọc bỏ phần thịt gấc rồi cho vào một chiếc bát lớn, dùng tay bóp nhẹ để tách hạt.

Bạn cho 2 thìa rượu trắng vào bát (rượu sẽ giúp gấc dậy mùi hơn)

Cắt đôi quả gấc để lấy phần thịt
Cắt đôi quả gấc, bỏ hạt và lấy thịt

Trộn nếp với gấc

Đem gạo nếp và gấc đã sơ chế trộn đều, thêm 1 thìa cà phê muối. Trộn xong để khoảng 30 phút -1 tiếng cho cơm thấm màu đỏ của gấc và muối, khi ăn sẽ đỏ và ngon hơn.

Trộn nếp với thịt gấc
Trộn nếp với thịt gấc

Sử dụng xửng (xôi) truyền thống để hấp xôi

Sau khi trộn đều, bạn cho nước cốt dừa vào, tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Lượng nước cốt dừa trong công thức là 200ml, tuy nhiên bạn có thể tăng giảm tùy khẩu vị. Nếu không thích ngọt bạn không cần thêm nước cốt dừa.

Cho nước lạnh vào nồi, khoảng 1/3. Không nên đổ quá nhiều nước vì phần đáy nồi dễ bị nhão. Bật lửa và đun sôi nước. Có thể cho thêm ít lá dứa để xôi thơm hơn.

Trong khi chờ nước sôi, dàn đều xôi vào xửng hấp. Không nén gạo quá kỹ trong rổ. Xoáy sâu khoảng 4-6 lỗ trên lớp gạo. Mục đích để hơi nóng trong nồi tỏa đều khắp nồi hấp. Đảm bảo xôi chín đều.

Khi nước sôi, nhấc xửng hấp đặt vào nồi. Hạ nhiệt độ để xôi chín từ từ, tránh để xôi cạn nước nhanh. Thời gian hấp khoảng 30-40 phút là xôi chín.

Xôi gấc dẻo thơm ngon
Xôi gấc dẻo thơm ngon

Người kinh doanh muốn xôi ngon hơn thì nên ăn xôi hai lần.

Khi xôi chín xới đều lên, để nguội bớt. Lúc này, bạn cho dầu dừa, dầu ăn vào và khuấy đều lần nữa. Mục đích giúp xôi có mùi dừa thơm ngon và bóng đẹp hơn. Bạn không thể thêm nhiều hơn nếu bạn không thích nó.

Để xôi nguội 1 lúc rồi hấp thêm khoảng 10 phút nữa là bạn sẽ có món xôi thơm ngon.

Thành phẩm và thưởng thức

Xôi gấc đã sẵn sàng phục vụ thực khách. Để món xôi hấp dẫn hơn, khi bán bạn có thể dùng khuôn để đồ xôi. Nhiều loại khuôn xôi tạo hình đẹp mắt: trái tim, bông hoa, khuôn chữ… để bạn trang trí.

Xôi gấc truyền thống mềm dẻo thơm ngon
Xôi gấc truyền thống mềm dẻo thơm ngon

Cách sử dụng khuôn xôi cá chép để tạo nên món xôi đẹp mắt:

Chuẩn bị khuôn xôi. Phết một ít dầu ăn vào bên trong để chống dính cho cơm. Múc từng thìa xôi cho vào khuôn.
Đậy nắp khuôn và ép chặt. Đặt khuôn lên đĩa và từ từ gỡ khuôn ra.
Để món ăn thêm ngon, bạn có thể rắc thêm một ít vừng rang, lạc rang hoặc dừa nạo sợi.

Khuôn xôi gấc hình con cá xinh xắn
Khuôn xôi gấc hình con cá xinh xắn

Cách nấu xôi ngon theo cách truyền thống để bán không khó mà lại vô cùng đơn giản. Đừng quên những lưu ý quan trọng trong bài viết để quán xôi của bạn luôn đắt khách nhé!