Hướng dẫn Cách làm món cá rô kho tộ, cá rô kho tiêu thơm ngon

Món cá rô kho tộ hay cá rô kho tiêu là món ăn phảng phất hương vị đồng quê, sử dụng nguyên liệu dân dã là cá rô và cách chế biến cũng đơn giản, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày.

Quê mình là vùng sông nước nên cá tép nhiều lắm, nhất là mùa lũ tràn đồng thì cá tép ăn không hết phải xẻ phơi khô hoặc đem làm mắm. Do ăn cá quanh năm nên để đổi vị cho bầy con đỡ ngán, mẹ mình hay làm cá kho tộ. Kho tộ tức là kho trong cái tộ đất nên gọi là kho tộ.

Những năm bao cấp nghèo lắm, kho tộ lúc bấy giờ chỉ là cá đồng kho với mấy miếng mỡ heo. Nhưng cái vị ngọt lừ của con cá đồng mới vừa bắt lên, quyện với vị béo ngậy thơm lừng của miếng mỡ con heo thả rông cả năm trời mới vô tạ, kho với nước mắm cáy của Mẹ ủ hơn 9 tháng ròng … có thể nói đi khắp thế gian cũng không tìm lại được. Vị đậm đà thấm đến tận chân răng

Giờ tô đất không có, mọi người hay kho trong nồi đất cũng gọi là cá kho tộ. Thịt heo giờ toàn siêu nạc, mỡ thì không tốt nên khi kho mọi người hay dùng loại thịt ba chỉ vừa ngon vừa đỡ ngấy

Vật liệu của món cá rô kho tộ [cá rô kho tiêu]

• 500gr cá rô con lớn
• Hành lá
• 1 cái tô sành

Gia vị của món cá rô kho tộ (cá rô kho tiêu)

• Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm

Cách thực hiện món cá rô kho tộ, cá rô kho tiêu

• Cá rô làm sạch, để nguyên con
• Sắp cá rô vào tộ
• Pha gia vị vào ướp cá
• 4 muỗng soup nước mắm
• 1 muỗng rưỡi cafe đường
• 1/2 muỗng cafe bột ngọt
• 2 muỗng soup mỡ nước
• 1/4 muỗng cafe nước màu
• 1/2 muỗng cafe tiêu
• Ướp vào cá cho đều để thấm trong 15 phút
• Bắc cá lên kho, lửa để riu riu
• Cá vừa sôi lắc nhẹ cho cá đừng dính tô
• Cho hành lá xắt nhỏ lên trên mặt cá
• Kho cho đến khi cá sôi kẹo nhắc xuống