Tổng hợp công thức chế biến những món hải sản ngon cuối tuần

Hải sản ở các vùng biển tại Việt Nam có nhiều loại khác nhau. Tùy theo điều kiện của từng vùng mà hải sản ở mỗi nơi cũng có hương vị khác nhau. Và cũng có nhiều công thức chế biến hải sản, sáng tạo của người dân vùng đó. Khiến cho món hải sản trở thành những món ăn hấp dẫn khó cưỡng đối với du khách. Khi đặt chân đến các vùng miền khác nhau của Việt Nam.

Sò huyết xào me – công thức chế biến hải sản

Nguyên liệu chế biến

– 400g sò huyết

– 2 muỗng canh me hột

– 5 muỗng canh nước

– 1 muỗng canh đường thốt nốt

– 1 quả ớt sừng, băm nhỏ

– 3-4 tép tỏi, băm nhỏ

– Nước mắm

– Rau mùi, thái nhỏ

– 2 muỗng canh dầu ăn

Cách thực hiện

Với sò huyết, bạn rửa sạch nhiều lần với muối loãng.

Bạn hòa me hột với nước và đường thốt nốt. Lọc bỏ hạt lấy nước cốt.

Bạn cho chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn trong chảo. Cho thêm ớt và tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó bạn, cho sò vào, đảo đều. Bạn trộn sò với tỏi ớt vừ phi rồi cho hỗn hợp nước cốt me vào. Nêm thêm chút nước mắm. Liên tục đảo sò trong khoảng vài phút  cho đến khi nước me sệt lại. Bạn mở thử sò, nếu dễ dàng là sò đã chín. Nếm lại món ăn cho vừa miệng rồi cho rau mùi vào trộn đều.

Bạn tắt bếp và ăn khi còn nóng hổi.

Mực tươi nướng muối ớt – công thức chế biến hải sản

Nguyên liệu

– Mực tươi: 1 con

– Gia vị nêm: Hành, tỏi khô, ớt tươi, muối, hoặc ớt bột, đường, 1 ít bột nêm.

Cách làm

Với mực, bạn lột sạch da, bỏ mắt, bỏ răng, ngâm trong nước muối loãng vài phút cho hết chất nhờn. Tiếp đó bạn rửa sạch, để ráo nước. Bạn khía một số đường xéo trên thân mực để mực dễ ngấm gia vị khi ướp.

Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.

Bạn trộn đều gia vị cùng với hành tỏi băm nhỏ. Bạn thích ăn cay nhiều thì cho nhiều ớt. Còn nếu không thì chỉ cho vừa đủ để món mực hơi hơi cay thôi.

Bạn thoa gia vị lên 2 mặt của con mực, ướp khoảng một tiếng cho mực thấm gia vị.

Khi ăn bạn nướng mực trên lò than hoặc lò nướng điện. Mực khá nhanh chín, bạn chỉ càn nướng tới khi mực se mặt, vừa khô là ngon.

Mực chín, bạn cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Dọn cùng với rau răm, muối tiêu chanh, thêm ít ớt.

Cách nấu lẩu cua biển đậm đà thơm ngon – công thức chế biến hải sản

Nguyên liệu

– Cua biển 1 kg

– Tôm khô 100g

– Mực khô 100g

_ Đậu phụ: 5 bìa

– Nấm rơm 200g

_ Nấm kim châm 100gram.

– Xương ống 1kg

– Hành tây 1 củ

– Tỏi 1 củ

– Hành 100g

_ Súp lơ: 1 bông.

– Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm.

– Cà chua

– Bún

Cách làm lẩu cua biển thơm ngon

Bước 1: Sơ chế cua biển sạch

Bạn ngâm rửa cua với nước sạch, rồi dùng dao chặt cua ra làm hai. Bạn tách phần gạch cua để riêng vào một cái chén. Còn phần thịt cua, bạn rửa sạch lại thêm một lần nữa.

Bước 2: Hầm xương ống heo lấy nước dùng

Bạn rửa xương ống heo vài lần với nước muối loãng. Sau đó bạn cho vào nồi nước bật lửa đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi để loại bỏ chất bẩn. Tiếp đó, đổ một lượng nước đủ dùng rồi cho nồi lên bếp hầm xương để lấy nước dùng lẩu.

Khi hầm được nước dùng, bạn múc xương bỏ ra một cái tô. Còn nước dùng lẩu bạn tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun sôi tiếp.

Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu dùng nấu lẩu

Bạn ngâm tôm khô và mực khô vào nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Rồi vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô thì để nguyên.

Bạn cạo rửa nấm rơm với muối loãng cho thật sạch, để cho ráo nước.

Nấm kim châm tbạn cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua bạn rửa sạch rồi thái thành múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Bông cải bạn tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Rau muống, mồng tơi, cải cúc bạn nhặt rồi rửa sạch. Ngâm rau với dung dịch nước muối loãng cho sạch nha.

Bước 4: Nấu lẩu cua biển ngon

Khi cua đã ráo nước bạn cho nêm gia vị: 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường. Và 1/2 muỗng tiêu bột đảo cho đều để cua ngấm gia vị. Bạn ướp cua trong khoảng 30 phút nhé.

Bạn cho chảo lên bếp đổ thêm 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Rồi bạn cho hành tỏi băm còn lại phi thơm vàng. Bạn đổ phần gạch cua đã để riêng vào xào sơ qua. Tiếp đó. Bạn cho mực khô, tôm khô vào xào cùng. Đến khi nào các nguyên liệu này chín thì cho vào nồi ninh nước dùng.

Bạn đổ thêm một chút dầu ăn vào chảo, chảo nóng thì thả nấm rơm vào xào chín. Rồi cũng cho nấm vào nồi nước dùng lẩu.

Khi nước lẩu sôi lên thì bạn cho cà chua, hành tây đã bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi thêm lần nữa. Bạn nêm nếm gia vị lại cho hợp khẩu vị. Tuy nhiên, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì bạn cho thêm một chút sa tế vào nha.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món lẩu cua biển

Để tiết kiệm thời gian nấu, bạn nên đun nồi nước dùng bằng bếp ga với lửa lớn cho sôi. Rồi mới chuyển qua đun bằng bếp ga mini hay bếp từ, bếp cồn….

Bạn cho bún ra dĩa, rau muống, mồng tơi, cải cúc bày ra cho đẹp nha.

Trong thời tiết se lạnh mà được ngồi quanh quần bên gia đình cùng thưởng thức món lẩu cua biển quả là hoàn hảo. Với nồi lẩu cua biển có màu đỏ của nước dùng. Cùng với màu vàng của gạch cua cùng hương vị thơm nồng quyến rũ.