Hướng dẫn cách làm món lẩu vịt ngon nhất cho ngày cuối tuần

Ngày cuối tuần mát trời mà có nồi lẩu vịt ngồi tụ tập, quây quần cùng bạn bè hay gia đình thì còn gì tuyệt bằng phải không nào. Nếu biết cách khử mùi hôi của vịt và lựa chọn nguyên liệu nấu lẩu thì bạn có thể nấu ra một nồi lẩu vịt tại nhà mà chất lượng như nhà hàng vậy. Hãy cùng tìm hiểu vài cách làm món lẩu vịt ngon nhất để có thể trổ tài nấu nướng cho gia đình bạn bè thưởng thức mỗi dịp cuối tuần nhé.

Cách làm món lẩu vịt ngon nhất đầu tiên: Lầu vịt nấu măng cay

Lẩu vịt nấu măng cay vừa giúp trung hòa tính hàn của vịt, vừa tạo ra món ăn vô cùng hợp khẩu vị người Việt.

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu một nồi lẩu vịt măng cay 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• Vịt: 1 con khoảng 2-2,5kg.
• Măng chua: 0,5kg.
• Sả, ớt tươi, tỏi ngò gai….
• Bột nghệ và ớt bột.
• Nước dừa : 1 trái.
• Dầu ăn, muối, hạt nêm, mắm…
• Rau nhúng lẩu: 1 củ khoai môn, bắp chuối, rau muống, cải thảo, đậu phụ, măng chua…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đối với sả, ngò gai  và tỏi thì cắt bỏ rễ và bóc vỏ tỏi rồi rửa sạch và băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch và đập dập.

Vịt làm sạch, xát muối hoặc rửa với rượu trắng pha nước gừng hay giấm để hết mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và chặt miếng vừa ăn.

Với bắp chuối nhúng lẩu: bạn hãy chuẩn bị một chậu nước lạnh vắt nửa 1 quả chanh vào rồi mới thái bắp chuối ngâm vào đó 15 phút để không bị đen.

Rau muống, cải thảo nhặt sạch, cắt khúc, khoai môn gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Ngâm tất cả với nước muối loãng khoảng 5 cho sạch vi khuẩn rồi rửa sạch và để ráo. Đậu phụ rửa nhẹ tay, xắt miếng vuông.

Măng chua rửa sạch, tước sợi, hoặc thái mỏng, sau đó luộc hoặc trần qua.

Bước 3:  Nấu lẩu vịt

Trước khi nấu nước dùng, bạn cần xào sơ thịt vịt trước.  Phi sả, tỏi, ớt tươi trước tới khi hơi chuyển màu thì bỏ bột ớt và bột nghệ vào, đảo thêm 30 giây thì cho măng vào xào sơ. Cuối cùng bỏ thịt vịt vào, xào tới khi thịt săn lại là được.

Công đoạn cuối cùng là chuẩn bị nước lẩu. Đổ nước dừa và nước sạch vào nồi lẩu vịt vừa xào, tới khi sôi bùng lên thì cho gia vị vào, nêm cho vừa ăn. Đậy nắp, đun nhỏ lửa tới khi thịt vịt chín mềm thì rắc ngò lên trên rồi tắt bếp là xong.

Cách làm món lẩu vịt ngon nhất thứ 2: lẩu vịt om sấu

Nếu bạn không thích ăn thịt vịt nấu măng thì có thể lựa chọn lẩu vịt om sấu. Món lẩu vịt này cũng được khá nhiều người yêu thích.

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Vịt : 1 con.
• Sấu : 10 quả.
• Khoai sọ: 0,5kg.
• Ngò gai: 1 bó nhỏ.
• Sả, hành tím, tiêu, gừng…
• Gia vị nêm nếm: mắm, muối, hạt nêm…
• Đồ nhúng lẩu: rau rút, rau muống, đậu phụ,…

Bước 2: sơ chế nguyên liệu

Rau rút, rau muống nhặt sạch, ngâm nước muối. Khoai sọ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn rồi rửa sạch cho hết nhớt.

Sả, ngò gai, hành tím, gừng… cắt rễ, bóc vỏ và rửa sạch băm nhỏ. Sấu cạo sạch vỏ, khứa chữ thập.

Thịt vịt sơ chế tương tự cách làm món lẩu vịt măng cay để hết mùi hôi. Sau đó ướp cùng với sả, gừng, hành tím, muối, tiêu, đường trong vòng 30 phút.

Bước 3: nấu lẩu vịt om sấu

Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó đổ gừng và hành khô vào phi thơm. Tiếp theo đó cho thịt vịt đã ướp vào xào săn lại, rồi đổ 1 lít nước lọc và đun nhỏ lửa trong 30 phút cho thịt vịt mềm.

Khi thịt vịt đã chín mềm, nêm nếm gia vị nước lẩu cho vừa ăn rồi tiếp tục cho sấu và khoai sọ vào đun thêm 15 phút thì tắt bếp. Cho ngò gai vào là xong.

Cách làm món lẩu vịt ngon thứ ba: lẩu vịt hầm sả

Kết hợp với sả làm nguyên liệu chính nấu lẩu vịt sẽ làm hết mùi tanh, hôi của vịt và cho bạn một món ăn ngon bất ngờ.

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị:

• Vịt: 1 con.
• Nước dừa : 2 trái.
• Củ cải trắng:  2 củ.
• Trứng cút: 1 vỉ.
• Nấm rơm, đậu phụ, dưa leo…
• Các gia vị khác: sả, gừng, tỏi, hành tím, mắm, muối, rượu, tiêu, chanh…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt rửa sạch với rượu, gừng cho hết hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt miếng vừa ăn. Đem thịt vịt ướp với 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, gừng băm, tỏi băm, hành băm, 2 muỗng rượu trắng, ½ quả chanh. Ướp trong vòng nửa tiếng cho ngấm vị.

Trứng chim cút luộc chín, bóc vỏ và để riêng. Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối và rửa sạch bằng nước lạnh.

Bước 3: Nấu lẩu vịt

Phi thơm sả băm rồi đổ thịt vịt vào xào với lửa lớn và đảo nhanh tay tới khi săn lại là được. Chuẩn bị nồi nước 1,5 lít, xắt củ cải trắng, dưa leo bỏ ruột và củ hành nướng đập dập bỏ vào nồi.

Đun khoảng 1 tiếng thì lọc các củ quả trong nồi, rồi cho nước dừa vào, thả thêm ít sả tươi đập dập và gừng thái lát vào nồi. Đun sôi thì thả thịt vịt vào, nấu lửa nhỏ tới khi thịt vịt chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành món lẩu vịt rồi.

Trên đây là 3 cách làm món lẩu vịt ngon nhất mà chúng tôi đã tổng hợp được cho bạn. Hy vọng từ những công thức đơn giản này, bạn có thể trổ tài vào bếp làm ra món lẩu vịt ngon nhất chiêu đãi bạn bè và gia đình.