Cách làm giá đậu nành, cách làm mầm đậu nành đơn giản tại nhà

Sản phẩm đậu tương bán ra thị trường đắt gấp 10 lần giá thành nguyên liệu. Bạn có biết cách làm bột mầm đậu nành thực ra rất đơn giản không? Hãy cùng Mi Quang học cách tự làm mầm đậu nành nhé!

Trong những năm gần đây, mầm đậu nành đã trở thành một trong những thực phẩm dẫn đầu xu hướng dinh dưỡng. Nó được bán chủ yếu dưới dạng bột hoặc kẹo với giá đỗ tương. Vị bùi bùi, thơm thơm và cực kỳ ngon.

Nó được săn đón bởi những công dụng thần kỳ như tăng kích cỡ ngực, trẻ hóa làn da, giúp chị em lấy lại vẻ hấp dẫn thời con gái,…

Sản phẩm mầm đậu nành là món quà nhắc nhở gia đình, bạn bè quan tâm đến sức khỏe của gia đình và bạn bè.

Nhưng hóa ra, cách làm mầm đậu nành không khó chút nào! Tất cả những gì bạn cần là đậu nành (đậu nành), nước sạch và một vài dụng cụ gia đình có sẵn.

Cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Cách làm Mầm đậu nành (cách làm giá đậu nành)

Cách làm mầm đậu nành đơn giản với những vật dụng luôn có sẵn tại nhà!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200 g đậu nành (đậu tương)
• 500 ml nước ấm

Bước 1: Ngâm đậu nành

• Đậu nành rửa sạch, loại bỏ hạt mốc, lép.
• Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 35-37 độ trong 2-3 tiếng tới khi đậu nở gấp đôi.

Bước 2: Ủ đậu nành

• Rổ kê lên chậu sao cho đáy rổ cách chậu một khoảng thoáng khí.
• Dàn đậu nành đều lên đáy rổ.
• Phủ lớp khăn lên mặt đậu.
• Tưới đẫm nước vào rổ, chú ý đổ nước đọng trong chậu.
• Phủ nilon hoặc khăn to che đậu, tránh ánh sáng.

Bước 3: Chăm sóc để đậu nảy mầm

Khẩu phần: 100g | Calories: 122kcal

Chi tiết cách làm mầm đậu nành tại nhà

Đậu nành có tỷ lệ nảy mầm thấp nên ngay từ khâu chọn hạt chúng ta cần chú ý.

Nên chọn những hạt đậu nành hạt nhỏ, màu vàng, không bị mốc. Nếu có thể, tốt nhất bạn nên sử dụng đậu nành tự nhiên, không biến đổi gen.

Bước 1: Ngâm đậu nành

Bạn cho 200 g đậu nành vào một chậu nước, rửa sạch, loại bỏ hết sỏi và đá. Khi rửa, bạn đổ một chút nước, những hạt mốc và lép sẽ nổi lên trên, bạn chỉ việc vớt ra vợt.

Sau đó, bạn chuẩn bị một chậu nước ấm ngang với thân nhiệt (thân nhiệt con người khoảng 37 độ C). Bạn ngâm đậu nành khoảng 2-3 tiếng cho đến khi hạt đậu nở ra gấp đôi.

Mục đích của việc ngâm đậu là để đậu ngập nước, tạo điều kiện thuận lợi cho hạt nảy mầm.

Chúng ta không nên ngâm quá lâu hoặc ngâm nước quá nóng vì có thể làm chết hạt.

Bước 2: Ủ Đậu Nành – Cách Làm Mầm Đậu Nành

Có nhiều cách để ủ đậu nành. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu cách làm vô cùng đơn giản với những dụng cụ gia đình mà ai cũng có.

Bạn chuẩn bị rổ và chậu sạch có kích thước lớn hơn rổ sau đó đặt rổ lên trên chậu sao cho có khoảng thông gió bên dưới rổ. Chậu sẽ hứng nước nhỏ xuống sau khi chúng ta tưới đậu.

Tiếp theo, bạn trải đều đậu nành ra rổ.

Che đậu bằng khăn hoặc giấy bếp. Ta đậy bằng khăn chứ không đậy nắp kín để cho đậu nành thở.

Sau đó, bạn tưới nước vào rổ đậu, nhớ làm ướt hết khăn / giấy ăn. Nhớ đổ nước thừa dưới đáy nồi, đừng để ngập mặt đậu.

Cuối cùng, bạn đậy một chiếc túi ni lông hoặc một chiếc khăn to và dày để bọc đậu lại và tránh ánh sáng.
Tứ Xuyên ngon

Bước 3: Chăm sóc để đậu nảy mầm

• Bạn tưới nước ngày 2 lần.
• Chúng ta nên tưới nước bằng cách nhúng một rổ đậu Hà Lan vào chậu nước. Đậu nành nhanh bị chua nên cách tưới này sẽ rửa trôi nước chua, giúp hạt nảy mầm tốt hơn.
• Đậu nành sẽ nảy mầm đẹp sau 2-4 ngày tùy theo nhiệt độ ngoài trời. Chúng ta thu hoạch khi giá đỗ vừa nhú được 1 – 2 cm nhé!
• Chúng ta không đợi mầm đậu nành dài 5-6 cm, vì dưỡng chất quý của hạt đậu nành được tập trung ở mức cao nhất khi hạt vừa nảy mầm.
• 200 g hạt sẽ cho khoảng 500 g rau mầm. Mầm đậu nành có thể bảo quản trong tủ lạnh được 1 tuần.

Bạn có thể dùng mầm đậu nành để nấu canh, xào, rang. Bạn cũng có thể dùng để nấu sữa đậu, làm đậu phụ hoặc rang khô, xay thành bột rất thơm ngon và bổ dưỡng. Bạn cần lưu ý là mầm đậu nành cần được nấu chín trước khi ăn, không nên nấu sống.

Cách làm bột mầm đậu nành

Mầm đậu nành thường được bán trên thị trường ở dạng bột, giá có thể lên đến hàng trăm nghìn đồng cho hộp 500g.

Chúng ta đã có bột mầm đậu nành tươi rồi, cách làm bột mầm đậu nành chỉ còn ba bước nữa thôi!

Rửa sạch: Bạn cho mầm đậu nành vào chậu nước nhiều nước, rửa sạch. Bạn có thể loại bỏ vỏ nếu muốn.
Phơi: Bạn có thể rang trên chảo, sấy bằng lò hoặc phơi nắng.
Xay: Bạn chỉ cần cho giá đỗ đã phơi khô vào máy xay để xay thành bột.
Ở bước phơi, bạn cần phơi 4-7 nắng để giá đỗ khô hoàn toàn. Nếu rang / sấy ở 150 ° C thì nhanh hơn, chỉ mất khoảng 40-60 phút. Chúng ta tiếp tục canh cho đến khi giá đỗ khô và vàng đều để không bị cháy.

Sau khi xay, bạn sẽ thu được thành phẩm bột mịn, màu vàng ngà, có mùi thơm nhẹ của đậu nành, vị béo ngậy.

Nên bảo quản bột mầm đậu nành trong lọ sạch, có nắp đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao. Trong điều kiện khí hậu nóng ẩm như ở Việt Nam, chúng ta cất tủ lạnh cho an toàn. Trong điều kiện bảo quản tốt, bạn có thể giữ bột mầm đậu nành được 6 tháng.

Lúc này, giá đỗ đã được rang chín. Khi sử dụng, chúng ta chỉ cần hòa bột vào nước nóng và uống như dạng cốm.

Những người tập gym có thể sử dụng nó như một loại bột bổ sung protein từ thực vật trong các món sinh tố ăn sáng.

Nó cũng rất phù hợp với chế độ ăn giàu dinh dưỡng của người cao tuổi.

Mi Quang xin gợi ý một số thức uống bổ dưỡng từ mầm đậu nành.

Tức là ngoài cách làm bột sữa đậu nành, bạn sẽ xay nhuyễn cùng với các nguyên liệu bổ dưỡng khác như yến mạch, goji berries, táo tàu, gạo lứt, hoặc các loại hạt khô như hạnh nhân, hạt điều, … Bạn có thể thêm đường tùy thích. để dễ uống hơn.

Ngoài ra, bột mầm đậu nành còn là nguyên liệu làm đẹp tuyệt vời. Kết hợp với một số nguyên liệu tự nhiên, chúng ta có thể tự làm mặt nạ dưỡng da tại nhà vô cùng đơn giản và hiệu quả.

Mặt nạ dưỡng da từ bột mầm đậu nành có tác dụng làm trắng da tự nhiên, giúp da căng bóng, hồng hào, khỏe mạnh, mờ vết thâm nám.

Da khô: 5 thìa cà phê bột mầm đậu nành + 5 thìa cà phê dầu ô liu + 5 thìa cà phê nước ấm.
Da dầu: 5 thìa tương đậu nành + 5 ml mật ong + 3 loại trà sữa tươi (để làm hỗn hợp sệt)
Da hỗn hợp: 5 thìa cà phê bột mầm đậu nành + 30 ml sữa chua không đường.
Mỗi lần sử dụng, bạn đắp hỗn hợp lên mặt và nằm thư giãn trong khoảng 15 – 20 phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Bạn chăm chỉ đắp mặt nạ 2-3 lần / tuần để đạt hiệu quả tốt nhất.

Cách làm sữa mầm đậu nành

Bột mầm đậu nành được ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng và sự tiện lợi. Tuy nhiên, có nhiều ý kiến ​​cho rằng, quá trình phơi khô thủ công và thời gian bảo quản lâu đã làm mất đi tương đối chất dinh dưỡng trong mầm đậu nành.

Chúng ta có thể chọn cách ăn mầm đậu nành tươi bằng cách nấu sữa. Sữa mầm đậu nành vừa thơm ngon không kém sữa đậu nành lại bổ dưỡng hơn rất nhiều.

Với 200 g mầm đậu nành, bạn có thể pha được từ 2-2,5 lít sữa tùy theo độ đậm nhạt của sữa mà bạn thích.

Cách làm cũng đơn giản như cách làm sữa từ đậu nành khô. Chỉ khác là bạn không cần ngâm đậu cho mềm nữa.

Bạn cũng xay nhuyễn mầm đậu nành với nước, lọc qua rây, lọc lại phần bã lấy nước rồi vắt kiệt. Sau đó, bạn đun sôi sữa đậu.

Vậy là chúng ta đã có món sữa mầm đậu vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng rồi!

Nếu bạn không uống hết ngay, hãy để nguội và để trong ngăn mát tủ lạnh và uống trong vòng 3 ngày.

Đừng vứt bỏ phần đậu đông thu được!

Đậu cũng rất bổ dưỡng. Bạn có thể bón cây hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon như bánh cuốn chay, bánh mì kẹp, trứng chưng củ đậu… Phần bã này nhanh chua, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong 3 ngày hoặc để đông lạnh.

Mầm đậu nành có lợi gì cho sức khỏe

Đậu nành hay đậu nành đã có mặt trong chế độ ăn uống của con người từ hàng nghìn năm nay. Mầm đậu nành cũng là một trong những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia như Hàn Quốc, Nepal.

Ăn mầm đậu nành khi chồi non vừa nhú là một phát hiện dinh dưỡng mới của khoa học hiện đại.

Giàu vitamin và chất xơ

Đậu nành rất giàu vitamin B1, B2, vitamin C, E, K, .. Các loại vitamin này đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe của hệ thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa,…

Mầm đậu nành cũng rất giàu chất xơ. Chất xơ cải thiện sức khỏe đường ruột và hỗ trợ tiêu hóa.

Thay thế thịt và sữa

Mầm đậu nành là nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá. Với cùng một trọng lượng, nó nhiều đạm hơn thịt, giàu canxi hơn sữa bò. Nó cung cấp các axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.

Chất béo trong mầm đậu nành không chứa cholesterol rất tốt cho hệ tim mạch.

Đối với người ăn chay trường, người dị ứng với đường lactose trong sữa bò hoặc người phải kiêng thịt đỏ, lòng đỏ trứng thì mầm đậu nành là thực phẩm thay thế hoàn hảo.

Cung cấp estrogen thực vật

Tuy nhiên, điều thực sự khiến mầm đậu nành được ưa chuộng hơn so với đậu không ủ mầm chính là hàm lượng isoflavones.

Isoflavone là hợp chất có công thức hóa học tương tự như estrogen – một loại nội tiết tố nữ được tiết ra trong buồng trứng, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của cơ quan sinh dục nữ và điều hòa nhiều hoạt động nội tiết trong cơ thể. .

Estrogen là bí mật đằng sau làn da và mái tóc bóng mượt của các cô gái trẻ. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của xương, tim mạch và não bộ. Isoflavone kích thích cơ thể tự tổng hợp estrogen.

Phytoestrogen cũng được xếp vào nhóm chất chống ung thư. Có nghiên cứu cho thấy ở nồng độ nhất định sẽ chiếm chỗ để estrogen thường liên kết với thụ thể estrogen trên tế bào gây ung thư vú, ung thư tử cung, ức chế hoạt động của các tế bào này. .

Đậu nành là một trong những thực phẩm giàu phytoestrogen trong tự nhiên. Khi đậu nành nảy mầm, isoflavone có nhiều nhất.

Hầu hết khách hàng tìm đến sản phẩm bột mầm đậu nành với mong muốn nó sẽ làm tăng nội tiết tố nữ, kích thích ngực phát triển, trẻ hóa làn da, xoa dịu các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.

Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo, hàm lượng isoflavone trong bột mầm đậu nành không đủ để mang lại tác dụng thần kỳ như quảng cáo.

Và đừng sai lầm khi cho rằng nam giới hấp thụ quá nhiều những chất này sẽ làm giảm độ nam tính nhé!

Chúng ta hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của mầm đậu nành để có thể chế biến những bữa ăn ngon và bổ dưỡng nhất có thể, nhưng coi nó như thần dược hồi xuân thì không nên.

Những lưu ý khi sử dụng mầm đậu nành

Những ai nên uống sữa mầm đậu nành?

Phụ nữ bước vào thời kỳ mãn kinh, cơ thể thiếu hụt một lượng lớn estrogen gây ra các triệu chứng khó chịu. Tiêu thụ các thực phẩm giàu phytoestrogen như đậu nành, đậu cô ve, đậu phộng (lạc), hạt dẻ cười,… là cách để bổ sung phần nào lượng nội tiết tố nữ bị thiếu hụt.

Ngoài ra, trẻ em, người già và nam giới đều có thể ăn mầm đậu nành để có thêm protein, canxi, lecithin, sắt, vitamin C, E, K, B1, B2,… giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, phòng chống ung thư.

Những ai không nên dùng bột mầm đậu nành?

Những người bị dị ứng đậu nành cũng sẽ bị dị ứng với mầm đậu nành.

Nhiều người cho rằng ăn nhiều đậu nành sẽ làm giảm chức năng sinh dục của nam giới. Tuy nhiên, các thí nghiệm khoa học vẫn chưa tìm ra bằng chứng cho điều này. Nạp isoflavone không có nghĩa là giảm hormone testosterone của đàn ông.

Một số nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng chế độ ăn giàu đậu nành giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Ngoài ra, khối u vú và tử cung ở phụ nữ cần estrogen là nguồn nuôi dưỡng tế bào ung thư phát triển. Một số người lo ngại rằng mầm đậu nành rất giàu isoflavone, có thể làm tăng lượng estrogen và kích thích sự phát triển của khối u ở những người đã mắc bệnh.

Không có bằng chứng khoa học chứng minh rằng lượng đậu ăn qua chế độ ăn uống bình thường là đủ để gây ra tình trạng này.

Tuy nhiên, nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh, hãy tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ trước khi quyết định có nên ăn mầm đậu nành hay không nhé!

Mầm đậu nành nên sử dụng trong bao lâu?

Như Inox Điền Quân vừa chia sẻ, mầm đậu nành không phải là thuốc, nó chỉ là một loại thực phẩm dinh dưỡng có nguồn gốc từ đậu nành.

Khoa học chưa nghiên cứu giá đỗ bao nhiêu là tốt, bao nhiêu là xấu. Trong lúc này, nếu kể cho nhau nghe nhiều quá thì không hay chút nào!

Chúng ta chỉ nên ăn mầm đậu nành trong thực đơn hàng ngày, thay đổi thường xuyên. Một ngày chúng tôi ăn đậu phụ, một ngày khác chúng tôi uống sữa mầm, rồi chúng tôi luân phiên các loại thức ăn khác.

Hãy thử cách làm mầm đậu nành để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của bạn và gia đình một món ăn chuẩn ngon, bổ, rẻ nhé!